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BRIGITTE-Rezept
© Thomas Neckermann
Zutaten
2 Zweige Rosmarin
1 Bio-Orange
4 Knoblauchzehen
500 Gramm schwarze Oliven (abgetropft; mit oder ohne Stein)
Meersalz
2 ½ EL Balsamessig
1 Chilischote (getrocknet)
125 Milliliter Olivenöl (je nach Glasgröße)
1 EL flüssiger Honig
1 Bio-Orange
4 Knoblauchzehen
500 Gramm schwarze Oliven (abgetropft; mit oder ohne Stein)
Meersalz
2 ½ EL Balsamessig
1 Chilischote (getrocknet)
125 Milliliter Olivenöl (je nach Glasgröße)
1 EL flüssiger Honig
Zubereitung
Rosmarin abspülen und trocken schütteln. Rosmarinnadeln abstreifen und fein hacken. Orange heiß abspülen, abtrocknen und die Schale dünn abschälen (ohne die weiße Haut). Die Orangenschale klein schneiden. Den Orangensaft auspressen. Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden oder zerdrücken.
Oliven in ein Schraubdeckelglas geben. Orangenschale, etwas Salz, die Rosmarinnadeln, Essig, Knoblauch und eventuell die zerbröselte Chilischote zufügen und alles mischen.
100 ml Olivenöl, Honig und Orangensaft verrühren und über die Oliven gießen. Eventuell noch etwas Öl dazugießen, so dass die Oliven knapp bedeckt sind. Die Oliven für mindestens 3 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen. Das Glas zwischendurch
ab und zu schütteln, damit die Flüssigkeit gleichmäßig verteilt wird.
Oliven in ein Schraubdeckelglas geben. Orangenschale, etwas Salz, die Rosmarinnadeln, Essig, Knoblauch und eventuell die zerbröselte Chilischote zufügen und alles mischen.
100 ml Olivenöl, Honig und Orangensaft verrühren und über die Oliven gießen. Eventuell noch etwas Öl dazugießen, so dass die Oliven knapp bedeckt sind. Die Oliven für mindestens 3 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen. Das Glas zwischendurch
ab und zu schütteln, damit die Flüssigkeit gleichmäßig verteilt wird.
Tipp!
Oliven in kleinere Gläser abfüllen und an liebe Leute verschenken.
Die Oliven halten sich dann noch etwa 2 Wochen im Kühlschrank.
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BRIGITTE im ABO
Leider wird Olivenöl im Kühlschrank fest. Gelegentliches Durchschütteln ist also schwierig... Und optisch ist es auch nicht so schön. Habe das Glas jetzt aus dem Kühlschrank geholt (das Öl wird dann schnell wieder flüssig) und werde die Oliven schnell verspeisen, damit sie nicht schlecht werden. :-)
Nächstes Mal werde ich ein anderes, geschmacksneutrales Pflanzenöl verwenden.