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BRIGITTE-Rezept
© Ortwin Möller
Zutaten
2 Bio-Orangen
2 Flaschen Rotwein (à 0,7 l, z. B. Burgunder)
1 Stange Zimt
2 Nelken
1 Zuckerhut (250 g)
280 Milliliter Rum (54 oder 56 Vol.-%)
2 Flaschen Rotwein (à 0,7 l, z. B. Burgunder)
1 Stange Zimt
2 Nelken
1 Zuckerhut (250 g)
280 Milliliter Rum (54 oder 56 Vol.-%)
Zubereitung
Die Orangen heiß abspülen, trockenreiben und die Schale mit einem Sparschäler dünn abschälen. Den Saft auspressen.
Orangensaft und -schale, Rotwein, Zimtstange und Nelken in einem Bowlen- oder Fonduetopf erhitzen, aber nicht kochen lassen. Auf ein passendes Rechaud stellen, damit die Bowle heiß bleibt. Zuckerhut mit dem Gestell (Zuckerzange, siehe Tipp) über den Topf legen.
Den Rum in einem kleinen Topf erhitzen. Etwas heißen Rum über den Zuckerhut gießen und anzünden. Wenn die Flamme kleiner wird, wieder etwas Rum nachgießen, bis der Zucker vollständig geschmolzen und in den Rotwein getropft ist. Die Bowle gut umrühren und in Teegläsern servieren. (Pro Glas 13 bis 17 Vol.-% Alkohol)
Orangensaft und -schale, Rotwein, Zimtstange und Nelken in einem Bowlen- oder Fonduetopf erhitzen, aber nicht kochen lassen. Auf ein passendes Rechaud stellen, damit die Bowle heiß bleibt. Zuckerhut mit dem Gestell (Zuckerzange, siehe Tipp) über den Topf legen.
Den Rum in einem kleinen Topf erhitzen. Etwas heißen Rum über den Zuckerhut gießen und anzünden. Wenn die Flamme kleiner wird, wieder etwas Rum nachgießen, bis der Zucker vollständig geschmolzen und in den Rotwein getropft ist. Die Bowle gut umrühren und in Teegläsern servieren. (Pro Glas 13 bis 17 Vol.-% Alkohol)
Tipp!
Damit der Zuckerhut gut brennt, muss der Rum mindestens 54 Vol.-%, besser 56 Vol.-% haben, sonst reicht der Alkoholgehalt nicht. Zuckerhüte gibt es im Winter in fast allen Supermärkten. Das Gestell dazu, die Zuckerzange, bekommen Sie in gut sortierten Haushaltsgeschäften.
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