Fisch grillen sorgt für Abwechslung auf der nächsten Grillparty und Fisch-Fans kommen voll auf ihre Kosten. Feste Fische wie Dorade oder Seewolf können Sie einfach auf den gut geölten Grillrost legen. Kabeljau, Rotbarbe und Heilbutt haben weiches Fleisch und können beim Grillen auseinanderfallen. Diese Fische lassen sich ausgezeichnet in Folie garen - ähnlich wie im Backofen. Es gibt auch spezielle Grillzangen zum Grillen von Fisch. Oder Sie grillen den Fisch in Bananenblättern oder spießen ihn auf Holzspieße.
Dünn geschnittene Fischfilets sind schon nach wenigen Minuten gar, ganze Fische brauchen je nach Dicke 10 bis 20 Minuten. Den Rost nicht direkt über der Glut einhängen - sonst wird das zarte Fischfleisch trocken. Generell eignen sich fettere Fischsorten wie Lachs, Thunfisch oder Makrele besser zum Grillen als magere Sorten. Garnelen grillt man am besten mit Schale, damit sie nicht austrocknen.
Fisch und Meeresfrüchte lassen sich auch gut marinieren - das macht sie zart und saftig und sorgt für eine interessante geschmackliche Note. Probieren Sie mal die frische Tomaten-Mango-Marinade! Die Marinade nach dem Durchziehen gut abtupfen, damit sie beim Grillen nicht verbrennt.
Nur frischen Fisch grillen
Verarbeiten Sie nur frischen Fisch! Frischer riecht nicht nach Fisch, sondern nach Meer und Wasser. Er hat blanke Augen, hellrote Kiemen und glänzende, feste Schuppen. Das Fleisch ist elastisch. Ist der Fisch verfärbt und verschleimt, lassen Sie ihn liegen. Fisch muss ständig gekühlt und sollte schnell verarbeitet werden.
Das Motto für die nächste Grillparty: Wir grillen Fisch! Dazu gibt es frische Salate und selbst gemachte Dips und Soßen. Rezepte aus der BRIGITTE-Versuchsküche finden Sie in unserem großen Grillen-Special.
Makrele vom Grill
Diese Makrele vom Grill hat ein Geheimnis: Sie ist mit Zitronenscheiben und Thymian gefüllt - für das besondere Aroma! Dazu gibt es Aioli mit Noilly Prat.
Lachskotelett
Das Lachskotelett gart schonend im Päckchen, Seite an Seite mit Zitrone, Kerbel und Knoblauch. Übrigens, wenn der Fisch keinen direkten Kontakt mit der Alufolie hat, schmeckt er noch besser. Profis legen deshalb zwischen Fisch und Folie ein Stück Backpapier.
Dorade aus der Zange
Unsere Dorade wird in der Zange gegrillt, damit sie beim Grillen nicht zerfällt. Praktisch: Der Fisch klebt nicht am Grill und auch das Wenden ist kinderleicht.
Fisch im Bananenblatt
Im Bananenblatt bleibt der Fisch schön aromatisch und saftig. Tomaten, Ingwer, Koriander und Kokosmilch machen den Genuss perfekt.
Garnelen mit Ingwerbutter
Die Garnelen werden während des Grillens immer wieder mit Ingwerbutter bestrichen. Und nicht nur die Butter schmilzt dahin, sondern auch wir - bei diesem Geschmack!
