Kulinarische Weltreise
Französische Küche - die besten Rezepte
Die besten Rezepte der französischen Küche finden Sie hier: Klassiker von Bouillabaisse bis Quiche Lorraine und unkomplizierte, feine Rezepte aus der französischen Bistro-Küche.
Zwiebelsuppe
Zum Überbacken haben wir einen Beaufort gewählt: Der kräftige Rohmilchkäse aus den französischen Alpen rundet die Suppe schön ab.
Zum Rezept: Zwiebelsuppe
Zitronen-Tarte
Gute Idee für eilige Tarte-Bäckerinnen: Statt Baiser können Sie auch ganz einfach Puderzucker auf die Zitronencreme geben.
Zum Rezept: Zitronen-Tarte
Salade niçoise
Der Salat-Klassiker schmeckt wie Mittagessen an der Côte d'Azur. Dazu gibt's gebratene Tunfisch-Steaks!
Zum Rezept: Salade niçoise
Ratatouille
Der Name des provenzalischen Gemüseeintopfs kommt von "touiller" ("umrühren"). Das muss man auch. Aber vorsichtig ... !
Zum Rezept: Ratatouille
Bouillabaisse
Die traditionelle Suppe mit frischem Fisch und Meeresfrüchten stammt aus Marseille - toute la France liebt sie!
Zum Rezept: Bouillabaisse
Vichyssoisse
Die Kartoffel-Porree-Suppe wurde von einem französischen Koch aus Vichy erfunden - in New York. Man isst sie kalt.
Zum Rezept: Vichyssoisse
Rougets avec salade
Rotbarben in eine Delikatesse zu verwandeln ist ganz einfach: Sie brauchen nur Zitrone, Knoblauch, Rosmarin und Olivenöl.
Zum Rezept: Rougets avec salade
Pâté en croûte
... bedeutet: Pastete im Blätterteigmantel. Die Füllung: Schweine- und Kalbfleisch und Gewürze. Der Mantel: traditionell verziert!
Zum Rezept: Pâté en croûte
Pot-au-feu
Im "Topf auf dem Feuer" werden Rind- und Hähnchenfleisch, Kräuter und Gemüse langsam zusammen gegart.
Zum Rezept: Pot-au-feu
Confit de canard
Ein südfranzösischer Klassiker: Ente, im eigenen Fett und Gänseschmalz "konfiert" - also geschmort und dann darin eingelegt.
Zum Rezept: Confit de canard
Quiche Lorraine
Der Speckkuchen aus Lothringen hat seinen Namen aus dem benachbarten Elsass: Dort heißt ein Kuchen "Quiche".
Zum Rezept: Quiche Lorraine
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désolée, in eine Quiche lorraine kommt kein Porree, das ist dann eine quiche (oder tarte) aux poireaux
mehr (4)danke für die Korrektur des Links. Jetzt kann das Rezept geöffnet werden.
Nette Grüße
Adeline
vielen Dank für den Hinweis - wir haben den Link korrigiert.
Herzliche Grüße,
Ihr BRIGITTE.de-Team
das Rezept Boeuf Bourguignon kann nicht geöffnet werden, alle anderen ja. Bitte noch mal überprüfen.
Danke und Gruß
Adeline