Schlagsahne steif schlagen und kalt stellen. Zucker, Eigelb, Brandy und 1 EL Kaffeelikör im heißen Wasserbad schaumig rühren, etwas abkühlen lassen. Eigelbcreme in einen Mixer geben und luftig aufschlagen. Mascarpone nach und nach zugeben und bei niedriger Geschwindigkeit cremig schlagen. Die geschlagene Sahne unterziehen.

Espresso, 60 Milliliter Kaffeelikör und Brandy verrühren und die Löffelbiskuits damit beträufeln (sie sollen nicht durchweicht sein!). Eine rechteckige Form (28 x 18 cm) mit einer Lage getränkten Löffelbikuits auslegen. Eine dünne Schicht Creme darüber verteilen und wieder Löffelbiskuits einschichten. Mit Creme bedecken und mit Zimt und Kakao bestäuben. Tiramisu über Nacht einfrieren.