Die Sonne scheint, der Grill ist angeheizt, die Grillparty kann starten. Aber dieses Mal grillen wir nicht nur Fleisch und Fisch. Wir grillen auch Gemüse - einfach köstlich!
Grundsätzlich eignet sich fast jedes Gemüse zum Grillen. Spargel lässt sich gut in einer Grillzange auf den Rost legen, Gemüsesorten wie Zucchini werden besser in einem Päckchen aus Alufolie gegrillt. Bekannt und beliebt sind Maiskolben vom Grill. Mit Butter bestrichen und ein bisschen Salz schmecken sie besonders gut! Sie können auch verschiedene Gemüsesorten kleinschneiden, in eine Aluschale geben und grillen. So kommt das Gemüse nicht in direkten Kontakt mit dem Grill und brennt nicht so schnell an. Oder wie wäre es mal mit gefüllten Champignons oder einem Veggie-Burger?
Damit während des Grillens möglichst wenig Nährstoffe verloren gehen, sollte das Gemüse möglichst bei niedriger Temperatur gegart werden. Bestreichen Sie das Gemüse vor dem Grillen mit Öl, Kräuterbutter oder Marinade - sonst kann es leicht schwarz werden.
Tipps zum Marinieren: Für Grillmarinaden raffinierte Öle verwenden, denen höhere Temperaturen (etwa 200 °C) nichts ausmachen (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl). Natives Olivenöl nicht zum Grillen verwenden - es verbrennt schon bei niedrigeren Temperaturen. Bei Honigmarinaden aufpassen, sie brennen schneller an. Neben Öl gehören natürlich auch Kräuter in die Grillmarinaden.
Beim Grillen mit Gemüse sind der Fantasie fast keine Grenzen gesetzt - erlaubt ist, was schmeckt. Probieren Sie die Rezepte aus der BRIGITTE-Versuchsküche - vom Klassiker "Schafkäse-Tomaten-Päckchen" über bunte Gemüsespieße bis hin zum Veggie-Burger. Sie werden sehen: Gemüse grillen ist überhaupt nicht langweilig - und vielleicht überzeugen Sie sogar hartgesottene Fleischfans, mal Gemüse zu grillen.
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Zweierlei Gemüsespieße
Gemüsespieße sind der Hit bei jeder Grillparty. Und nicht nur Vegetarier werden sich über diese Variante mit Pilzen, Paprika und Zucchini freuen.
Zucchini-Frikadellen
Eine richtige Frikadelle wird aus Fleisch gemacht, meinen Sie? Dann probieren Sie mal diese Zucchini-Frikadellen. Mit frischem Salat und Pita-Brot schmecken sie besonders gut.
Schafkäse-Tomaten-Päckchen
Ein absoluter Klassiker in der Grillsaison ist gegrillter Schafkäse. Tomaten, Basilikum und Lauchzwiebeln geben dem Käse noch etwas mehr Geschmack und Farbe.
Würz-Gemüsetaler
Was haben Zucchini und Auberginen gemeinsam? Beide schmecken ganz vorzüglich, wenn sie in Scheiben geschnitten und mit Käse-Kräuter-Mischung gegrillt werden.
Spargel in der Zange
Schon mal Spargel gegrillt? Nein? Dann wird es aber Zeit. Wer keine Grillzange hat, kann den Spargel auch in Alufolie etwa 15 Minuten garen.
