"Wer braucht schon Grillrezepte?", schleudern uns Grill-Puristen - meist männlichen Geschlechts - entgegen. Nach ihrer Meinung braucht man zum Grillen vor allem zweierlei: Fleisch (viel Fleisch!) und Bier (viel Bier!). Das ist natürlich eine völlig zulässige Meinung. Trotzdem finden wir: Erst raffinierte Grillrezepte für köstliche Marinaden, selbst gemachte Würzbutter, Gemüse vom Grill und frisch gebackenes Brot machen eine Grillparty zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Unsere Grillrezepte überzeugen auch skeptische Gourmets, dass Grillen nicht immer rustikal sein muss. Und selbst für Fleisch-pur-Fans können sich die Grillrezepte lohnen: Das Spanferkel oder die pikant marinierten Lammchops lassen abgepackte Fertig-Steaks aus dem Supermarkt jedenfalls ziemlich alt aussehen.

Grillrezepte mit Fleisch

Ein ganzer Braten vom Grill gelingt nur gut mit zartem Fleisch. Hier ist es ein Spanferkelrücken. Das Huftsteak daneben besticht durch eine dicke Pfefferkruste. Die kleinen Lammchops wurden vorm Grillen mariniert.

Zum Rezept: Huftsteak in Pfefferkruste
Zum Rezept: Marinierte Lammchops
Zum Rezept: Spanferkelrücken

Grillrezepte mit Fisch

Zander, Garnelen und Kalamare eignen sich sehr gut zum Grillen, weil sie nicht auseinanderfallen. Trotzdem ist es besser, sie aufzuspießen, weil sie sich leichter wenden lassen. Zusätzliches Aroma geben Zitronengras oder Kräuterstiele als Spieße.

Zum Rezept: Garnelen mit Lavendel
Zum Rezept: Gefüllte Kalamare
Zum Rezept: Zanderröllchen mit Zitronengras

Grillrezepte mit Gemüse

Festes Gemüse wie Möhren oder Kartoffeln muss vorher gekocht werden. Feineres kommt so auf den Grill oder wird kurz blanchiert. Die Spieße halten kleine Teile zusammen. Grillschalen schützen vorm Verbrennen, und gutes Olivenöl zum Beträufeln macht alles rundum perfekt.

Zum Rezept: Grüner Spargel
Zum Rezept: Kräutersaitling-Zucchini-Spieß
Zum Rezept: Kräuterkartoffeln

Grillrezepte für Marinaden

Sie geben Fisch, Fleisch und Gemüse die Würze, eignen sich als Salat-Dressing und können sogar als Dip auftreten. Diese Marinaden sind entweder fruchtig mit Pflaumenmus, scharf mit Chili und Kräutern oder ganz aromatisch mit Fenchel. Nicht vergessen: vorher immer schön schütteln!

Zum Rezept: Pflaumenmarinade
Zum Rezept: Kräutermarinade
Zum Rezept: Fenchelmarinade

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