Die Schalotten abziehen und fein würfeln. Den Ingwer und die Knoblauchzehen schälen und beides fein hacken. Schalotten, Ingwer und Knoblauch in heißem Butterschmalz andünsten. Das Hähnchenbrustfilet abspülen, halbieren und dazugeben. Alles mit heißer Geflügelbrühe begießen und im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze 20 Minuten kochen lassen.

Das Fleisch herausnehmen, salzen, mit Sojasoße beträufeln und in Alufolie wickeln. Die Brunnenkresse, Rauke oder das Radieschengrün kalt abspülen, von den dicken Stielen befreien und grob hacken. Gehackte Blätter zusammen mit der Kokosmilch in die Suppe rühren und aufkochen. Alles mit dem Stabmixer einmal kräftig durchmixen.

Die Suppe mit Cayennepfeffer, Zitronensaft und Meersalz abschmecken. Das Hähnchenfleisch in Scheiben oder Würfel schneiden und in Suppenteller oder eine Terrine geben. Die grüne Suppe darübergeben.