Geflügel
Hähnchen: Rezepte aus der BRIGITTE-Küche
Lust auf Hähnchen? Unsere Hähnchen-Rezepte aus der BRIGITTE-Küche werden Sie begeistern - von Asia-Pizza mit Hähnchen bis Zitronenhuhn.
Indisches Kichererbsen-Hähnchen-Curry
Aussteigen auf Zeit: Der Indientrip beginnt mit einem köstlichen Curry. Hähnchen und viel frisches Gemüse werden in einer cremigen Soße mit Kokosmilch serviert. Wie wär's mit einem schön kitschigen Bollywood-Schinken zum Dessert? Zum Rezept: Indisches Kichererbsen-Hähnchen-Curry
Marinierte Hähnchenkeulen
Die Hähnchenkeulen kommen mit Honig und Sojasoße bepinselt aus dem Ofen. Serviert werden sie mit gebackenen Schalotten, Limetten und Baguette. Zum Rezept: Marinierte Hähnchenkeulen
Paella-Salat mit Hähnchen
Statt in der traditionellen Riesenpfanne wird diese Paella mit Hähnchen und Garnelen in kleinen, schnell selbst gemachten Tortilla-Förmchen angeboten. Zum Rezept: Paella-Salat
Poulardenbrust mit Himbeer-Dijon-Soße
Himbeeren und Senf? Eine Kombination, die Sie vermutlich noch nicht probiert haben - aber das sollten Sie unbedingt tun: Zum im Ofen gebratenen Hähnchenbrustfilet ist die Soße einfach köstlich. Sie passt aber auch zu Roastbeef oder Fisch. Zum Rezept: Poulardenbrust mit Himbeer-Dijon-Soße
Poularden und Hähnchen - was ist der Unterschied?
Als Poularden oder Masthähnchen werden ältere Hähnchen bezeichnet. Sie wiegen deutlich mehr als Hähnchen (zwischen 1,2 und 2,5 Kilo). Hähnchen sind junge Hühner, die zwischen 800 und 1200 Gramm schwer werden. In der Regel werden sie nach sieben Wochen geschlachtet, manchmal erreichen sie ihr Schlachtgewicht schon nach vier bis fünf Wochen. Geschlachtete Hühner und Hähnchen sollen spätestens nach drei Tagen weiterverarbeitet werden. Als "grillfertig" werden sie ausgenommen und ohne Kopf angeboten.
Risotto mit Tomaten und Hähnchenbrust
Typisch für Risotto: Der Reis wird erst angedünstet, dann nach und nach mit Wein und Fond übergossen und sanft gegart. Dabei heißt es immer wieder rühren, rühren, rühren. Am Ende ist die Flüssigkeit verdampft und das Risotto schön cremig - so wie bei unserem Risotto mit Tomaten und Hähnchenbrust. Zum Rezept: Risotto mit Tomaten und Hähnchenbrust
Zitroniges Hühnersüppchen
Eine Suppe am Abend ist eine gute Sache - sie lässt sich gut vorbereiten und macht satt, aber nicht voll. Am besten, Sie kochen gleich die doppelte Portion! Zum Rezept: Zitroniges Hühnersüppchen
Senf-Hähnchen
Dieses köstliche Hähnchen-Ragout zählt zu den Gerichten, die ganz schnell zubereitet sind. Sie brauchen nur gute 30 Minuten. Abgeschmeckt wird es mit körnigem Senf und mildem Currypulver. Zum Rezept: Senf-Hähnchen
Spaghettini mit Ei-Sahne-Soße
Dieses Rezept ist besonders unkompliziert: Spaghettini mit Ei-Sahne-Soße bilden die Basis. Für Fleisch-Fans braten wir Zitronen-Hähnchen dazu. Vegetarier peppen das Rezept mit Rosmarin-Pilzen auf!Zum Rezept: Spaghettini mit Ei-Sahne-Soße
Spanisches Hähnchen mit Paprika und Oliven
Bunt macht gute Laune! Und Hähnchen lieben sowieso alle - zwei Gründe, warum dieser Eintopf das Zeug zum neuen Lieblingsessen hat. Das Hähnchen von der Keule zu lösen, ist zwar ein bisschen mühsam, aber dafür ist es viel zarter und saftiger als Hähnchenbrust. Zum Rezept: Spanisches Hähnchen mit Paprika und Oliven
Tandoori-Hähnchen
Hähnchen auf die asiatische Art: Die Würzpaste für den typischen Geschmack machen wir selbst - Ehrensache! Zum Rezept: Tandoori-Hähnchen
Tabasco-Gumbo-Eintopf
Das Rezept für den feurigen Tabasco-Gumbo-Eintopf mit Hähnchen, Wurstbrät-Klößchen und Gemüse stammt aus der Cajun-Küche der amerikanischen Südstaaten: einfach, rustikal und aus lokalen Zutaten.
Zum Rezept: Tabasco-Gumbo-Eintopf
Thai-Hühnerbrühe mit Koriander-Eierstich und Ingwer-Klößchen
Unsere Thai-Hühnerbrühe ist das perfekte Rezept nach einer durchfeierten Nacht: Nach zu viel Alkohol brauchen wir vor allem viel Flüssigkeit, außerdem Mineralstoffe wie Natrium, Kalium, Magnesium. Eine Bouillon ist da gerade richtig. Hitze macht Mineralstoffen nichts aus, und im Topf gehen sie zudem nicht verloren. Zum Rezept: Thai-Hühnerbrühe mit Koriander-Eierstich und Ingwer-Klößchen
Wok-Pfanne mit Hähnchen
Die Wok-Pfanne mit Hähnchen ist das perfekte Gericht für den Feierabend, wenn man keine Lust und Zeit für langes Kochen hat, denn in 30 Minuten steht das Essen auf dem Tisch. Zum Rezept: Wok-Pfanne mit Hähnchen
Zitronenhuhn
"Was esst ihr im Sommer am liebsten?", haben wir unsere Kolleginnen aus der Redaktion gefragt. Sieger ist das Zitronenhuhn - mit Kräutern, Kartoffeln und Oliven im Ofen geschmort. Probieren Sie mal! Sie werden sehen: Das schmeckt so richtig nach Sommer. Und an trüben Tagen sorgt es für Sommerstimmung. Zum Rezept: Zitronenhuhn
Wie tranchiere ich ein ganzes Hähnchen?
Vor dem Tranchieren das Hähnchen einen Moment ruhen und abtropfen lassen und den Bratensaft auffangen. Dann trennen Sie zuerst die Hähnchenkeulen an beiden Seiten ab. Die Hähnchenkeulen durchtrennen Sie in Ober- und Unterkeule. Das restliche Hähnchenfleisch in Scheiben abtrennen. Danach direkt servieren. Wer Fett und Kalorien sparen möchte, verzichtet am besten auf die Haut - auch wenn sie verlockend knusprig ist.
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