Snacks
Herzhafte Rezepte: Kneipenfeeling für Zuhause
Zwiebelkuchen, Buletten oder Gulaschsuppe: herzhafte Rezepte, die perfekt zum Bier oder einem Viertel Wein passen. So deftig - und so heimisch.
Herzhafte Rezepte: Strammer Max
Schinken, Ei und Brot: der Stramme Max ist ein klassisches Junggesellen-Essen und schmeckt morgens, mittags, abends - übrigens nicht nur Junggesellen!
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Herzhafte Rezepte: Zwiebelkuchen mit Speck
Nicht nur in der Federweißer-Saison ein Genuss: herzhafter Zwiebelkuchen mit Speck und saurer Sahne. Am besten direkt vom Blech weg essen, denn warm ist er am besten!
Zum Rezept: Zwiebelkuchen mit Speck
Herzhafte Rezepte: Halver Hahn und Schmalzstulle
Nicht-Rheinländer verwechseln Halve Hahn schon mal mit Hähnchen - dabei ist es ein Roggenbrötchen mit Käse. Schöne Ergänzung auf dem Brotzeit-Teller: die Schmalzstulle.
Zum Rezept: Halver Hahn und Schmalzstulle
Herzhafte Rezepte: Buletten mit Pastis-Senf
Soll noch einer sagen, in der Kneipe gäb's kein Fingerfood: Die brutzelbraunen Buletten sind direkt aus der Serviette am besten. Lecker dazu: mit Pastis verrührter Senf.
Zum Rezept: Buletten mit Pastis-Senf
Herzhafte Rezepte: Soleier im Würzsud
In guten alten Eckkneipen steht manchmal noch ein Glas Soleier auf dem Tresen - Nostalgie pur! Unbedingt mit Essig, Öl und Senf genießen, so schmecken sie am besten.
Zum Rezept: Soleier im Würzsud
Herzhafte Rezepte: Heringssalat
Das perfekte Katerfrühstück: Heringssalat mit Äpfeln, Gewürzgurken und Zwiebeln. Unverzichtbar dazu: Schwarzbrot und Butter.
Zum Rezept: Heringssalat
Herzhafte Rezepte: Toast Hawaii
Retro-Feeling auf dem Teller: In den 50er-Jahren war der Toast Hawaii mit seiner Süß-Salzig-Kombination eine kulinarische Revolution. Wer mag, garniert ihn mit einer Cocktailkirsche.
Zum Rezept: Toast Hawaii
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Natriumnitrit ist ein Pökelsalz; in gereiftem Käse dient es dazu, Bakterien zu töten. Die möglichen Gesundheitsgefahren von Natriumnitrit in der Nahrung sind gut erforscht. Zwar kommt das Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel (Max-Rubner-Institut) zu dem Schluss, dass sich aus Nitrit unter bestimmten Bedingungen Krebs erzeugende Nitrosamine bilden können. Durch die Nahrung nehmen wir aber nur winzige Mengen auf - unser Körper selbst produziert weitaus mehr Nitrit. Die wissenschaftliche Stellungnahme können Sie hier nachlesen: http://www.mri.bund.de/fileadmin/Veroeffentlichungen/Archiv/Einzelthemen_Publikationen/Ku-Nitrit.pdf
Mit anderen Worten: So lange Sie nicht kiloweise überbackenen Käse essen, können Sie sich Ihren Hawaii-Toast ohne Sorgen schmecken lassen!
Herzliche Grüße
Ihr BRIGITTE.de-Team
Aber: Erst jetzt habe ich erfahren, dass man Gouda nicht erhitzen sollte wegen des evtl. enthaltenen Konservierungsstoffes Natriumnitrat, der durch Erhitzen und Verbindung mit Eiweiß (Nitrosamine) gesundheitsschädlich sein kann. Das hat mich sehr verunsichert und ich hab mal in den Läden in meiner Umgebung recherchiert: Abgepackter junger Gouda am Stück enthält kein Natriumnitrat, mittelalter Gouda in Scheiben allerdings doch! (Gerade den hab ich immer gern zum Überbacken oder bspw. auch für Raclette genommen.) Offenbar sollte man auch hier die Zutatenliste genau studieren und nicht jeden Gouda zum Überbacken verwenden, oder wie sehen das die Fachleute??