Kichererbsen-Möhren-Curry

einfach, vegetarisch

Zutaten

2 Dosen Kichererbsen (à 240 g Abtropfgewicht)
200 Gramm Möhren
250 Gramm Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
12 Curryblätter (aus dem Asia-Laden; oder 2 Kaffirblätter)
2 TL gemahlener Kurkuma (Gelbwurz)
1 EL helles Senfpulver
4 Gewürznelken
1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Kumin)
1 TL Korianderkörner
250 Milliliter Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
1 TL Salz
2 EL Limettensaft
2 Lauchzwiebeln

Zubereitung

Die Kichererbsen auf einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Die Möhren schälen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln grob würfeln, Knoblauch hacken. Kichererbsen, Möhrenstreifen, Zwiebeln, Knoblauch, Kokosmilch, Curryblätter, Kurkuma, Senfpulver, Gewürznelken, Kreuzkümmel, grob gestoßene Korianderkörner und Brühe aufkochen. Mit Salz würzen und bei kleiner Hitze 10 Minuten kochen lassen. Mit Limettensaft abschmecken. Die Lauchzwiebeln putzen, abspülen und schräg in Streifen schneiden. Zum Servieren über das Curry streuen.

Zutaten: Gemüse & Salat
Regionale Küche: Indien

Kategorie: Vorspeise, Hauptgericht
fertig in: 30 Minuten

Pro Portion: 115 kcal, 1g Fett, 19g Kohlenhydrate, 6g Eiweiß

Tipp!

Curryblätter sind die kleinen würzigen Blätter eines asiatischen Baumes. Sie werden in Indien wie unsere Lorbeerblätter in Schmorgerichten verwendet. Für dieses Curry können Sie ersatzweise 2 Lorbeerblätter nehmen.

Dazu: Scharfes Ingwer-Aprikosen-Chutney und Reis.

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