Kulinarische Weltreise
Italienische Rezepte: Die besten Klassiker
Italienische Rezepte liebt man überall auf der Welt - besonders die Klassiker wie Ravioli, Minestrone, Ossobuco. Wir haben die besten italienischen Rezepte.
Insalata Di Frutti Di Mare
Meeresfrüchte-Salat mit knackigem Fenchel und Zitronen-Knoblauch-Vinaigrette. Die Vorspeise lässt erahnen, warum man hier von "Früchten" spricht.
Zum Rezept: Insalata Di Frutti Di Mare
Minestrone
... bedeutet "dicke Suppe", und genau das ist sie auch. Klassischer Bestandteil dieser Gemüsesuppe sind Bohnen, Tomaten, Pancetta und natürlich geraspelter Käse obendrauf.
Zum Rezept: Minestrone
Cannelloni
Übersetzt: Nudelröhrchen. Gefüllt mit Bolognese, überbacken mit Béchamelsoße. Es soll Menschen geben, die nur deswegen in den Italienurlaub gefahren sind. Das ist jetzt nicht mehr nötig - probieren Sie's!
Zum Rezept: Cannelloni
Gnocchi
... sind Klößchen, wie die österreichischen Nockerln. In Italien macht man sie aus Kartoffelteig. Perfekt dazu: Salbei, Rauke und Tomaten.
Zum Rezept: Gnocchi
Ravioli
... waren in Genua ein Resteessen ("rabioli" bedeutet im Genueser Dialekt "Reste"). Die Teigtaschen in ihren vielen Varianten sind auf der ganzen Welt beliebt. Mit Recht!
Zum Rezept: Ravioli Con Formaggio
Pizza Salmone
Früher war Lachs ein Arme-Leute-Essen. Heute ist Lachs ein Alle-Leute-Essen. Er kommt hier frisch, zusammen mit Rauke und Kapernäpfeln, auf die vorgebackene Pizza.
Zum Rezept: Pizza Salmone
Focaccia
Das Fladenbrot, das im Herd (lateinisch: "focus") gebacken wurde, liebten schon die Etrusker. Man reicht es zum Frühstück, als Beilage oder als kleinen Imbiss.
Zum Rezept: Focaccia
Saltimbocca
Die gebratenen Kalbsschnitzel mit Parmaschinken und Salbei duften so gut und sehen so appetitlich aus, dass sie (ganz wörtliche Übersetzung) "in den Mund springen".
Zum Rezept: Saltimbocca
Fegato con Spinaci
... bedeutet auf Deutsch: Kalbsleber mit Blattspinat. Und ganz wunderbar knusprigem Coppa. Aber eigentlich darf man diese italienische Köstlichkeit nicht übersetzen. Nur essen!
Zum Rezept: Fegato con Spinaci
Ossobuco con Risotto Milanese
Bezeichnet eigentlich den Knochen, der der geschmorten Kalbshaxe ihr einmaliges Aroma verleiht. Zum Ossobuco Milanese (Mailänder Art) gehört natürlich Risotto Milanese.
Zum Rezept: Ossobuco con Risotto Milanese
Brasato Barolo con Polenta
Brasato Barolo: Der Rotwein kommt aus dem Piemont, das Rezept auch - geschmorter Rinderbraten. Dazu passt köstliche Polenta, also Maisgrieß, mit geschmolzener Butter und Käse. So soll es sein, für immer.
Zum Rezept: Brasato Barolo con Polenta
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