Italienische Rezepte: Die besten Klassiker
Saltimbocca
Die gebratenen Kalbsschnitzel mit Parmaschinken und Salbei duften so gut und sehen so appetitlich aus, dass sie (ganz wörtliche Übersetzung) "in den Mund springen".
Fegato Con Spinaci
... bedeutet auf Deutsch: Kalbsleber mit Blattspinat. Und ganz wunderbar knusprigem Coppa. Aber eigentlich darf man diese italienische Köstlichkeit nicht übersetzen. Nur essen!
Ossobuco
Bezeichnet eigentlich den Knochen, der der geschmorten Kalbshaxe ihr einmaliges Aroma verleiht. Zum Ossobuco Milanese (Mailänder Art) gehört natürlich Risotto Milanese.
Brasato
Brasato Barolo: Der Rotwein kommt aus dem Piemont, das Rezept auch - geschmorter Rinderbraten. Dazu passt köstliche Polenta, also Maisgrieß, mit geschmolzener Butter und Käse. So soll es sein, für immer.
Involtini Al Limone
... sind mit Speck aufgewickelte Schweinefleischröllchen in Zitronensoße. Wie auch den Zitronenlikör, der die Soße aromatisiert, verdanken wir die Involtini den Sizilianern.
