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BRIGITTE-Rezept
© Thomas Neckermann
Zutaten
750 Gramm Porree
4 Stängel glatte Petersilie
4 Stängel Thymian
2 Lorbeerblätter
8 schwarze Pfefferkörner
500 Gramm Kartoffeln (mehlig kochend)
60 Gramm Butter
1,20 Liter Gemüsebrühe
1 Bund Schnittlauch
75 Milliliter Olivenöl
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
120 Gramm Schlagsahne
4 Stängel glatte Petersilie
4 Stängel Thymian
2 Lorbeerblätter
8 schwarze Pfefferkörner
500 Gramm Kartoffeln (mehlig kochend)
60 Gramm Butter
1,20 Liter Gemüsebrühe
1 Bund Schnittlauch
75 Milliliter Olivenöl
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
120 Gramm Schlagsahne
Zubereitung
Vom Porree ein großes Außenblatt ablösen, putzen, abspülen und in der Mitte der Länge nach falten. Petersilie, Thymian, Lorbeer und die Pfefferkörner hineingeben und mit einem Küchenband fest zusammen binden. Restliche Porree putzen, abspülen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, abspülen und in Würfel schneiden.
Butter in einem Topf erhitzen. Porree darin etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze dünsten. Kartoffeln, heiße Brühe und das Porreeblatt mit den Kräutern und Gewürzen zugeben. Die Lauchsuppe zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen.
Inzwischen Schnittlauch abspülen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Schnittlauch und Öl fein pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Porreeblatt herausnehmen und die Lauchsuppe pürieren. Sahne dazugießen und unter Rühren kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Lauchsuppe mit dem Schnittlauchöl beträufeln und servieren.
Butter in einem Topf erhitzen. Porree darin etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze dünsten. Kartoffeln, heiße Brühe und das Porreeblatt mit den Kräutern und Gewürzen zugeben. Die Lauchsuppe zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen.
Inzwischen Schnittlauch abspülen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Schnittlauch und Öl fein pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Porreeblatt herausnehmen und die Lauchsuppe pürieren. Sahne dazugießen und unter Rühren kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Lauchsuppe mit dem Schnittlauchöl beträufeln und servieren.
Kategorie:
Suppe
fertig in: 45 Minuten
fertig in: 45 Minuten
Pro Portion:
320 kcal, 27g Fett, 14g Kohlenhydrate, 4g Eiweiß
Letzte Kommentare
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Kamillentee
am 19.09.11 um 19:52Sehr leckeres Rezept, vor allem sehr einfach in der Durchführung. Die Portionen sind aber sehr klein berechnet, falls es wer als Hauptspeise kochen möchte (3 Portionen für 2 große Portionen). Ich empfehle es aber vor allem als Vorspeise mit etwas frischem Baguette. Das Öl ist zwar sehr lecker, aber nicht zuviel, sonst geht der subtile Geschmack der Suppe unter.
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