Mit diesen Tipps aus der BRIGITTE-Versuchsküche werden Kartoffelpuffer perfekt: Sind die geriebenen Kartoffeln sehr feucht, eventuell ein sauberes Tuch geben und gut ausdrücken. Den Kartoffelteig vor dem Braten nicht lange stehen lassen, an der Luft wird er schnell braun. Das Bratfett für Kartoffelpuffer muss ganz heiß sein, darum am besten hoch erhitzbares Butterschmalz oder Öl dafür nehmen. Und wenn die Kartoffelpuffer nach dem Braten zu fettig sind, einfach kurz mit Küchenpapier abtupfen. Warmhalten kann man Kartoffelpuffer übrigens auch: bei ca. 100 Grad im Backofen.
Kartoffelpuffer
Das klassische Rezept für Kartoffelpuffer - einfach zeitlos gut! Unbedingt in Butterschmalz braten, das lässt sich schön hoch erhitzen und gibt den tollen Buttergeschmack.
Kartoffelpuffer-Waffeln mit Apfelkompott
Eine clevere Idee: Kartoffelpuffer kann man auch im Waffeleisen backen. So werden sie schön kross, ohne vor Fett zu triefen. Unser selbst gemachtes Apfelkompott kommt ganz ohne Zucker aus - stattdessen wird eine halbe Vanilleschote mitgekocht.
Kartoffelpuffer mit Pilzen und Quark
Eine herzhafte Variante für Kartoffelpuffer - mit Pilzen, Quark und Schnittlauch.
