Kartoffelragout mit Schweinefilet

einfach

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Zutaten

500 Gramm Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
500 Gramm Süßkartoffeln (Bataten; oder normale Kartoffeln, oder Kürbisfleisch)
1 Zwiebel
1 Schweinefilet (etwa 500 g)
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
1 EL Butterschmalz
1 EL Ahornsirup
125 Gramm frische Cranberrys
250 Milliliter Brühe
1 TL gelbe Senfkörner
125 Gramm Schlagsahne
2 EL heller Soßenbinder

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Zubereitung

Beide Kartoffelsorten schälen, abspülen und in Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln.

Schweinefilet abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Butterschmalz anbraten. Ahornsirup über das Fleisch träufeln. Sofort beide Kartoffelsorten und die abgespülten Cranberrys dazugeben. Alles kurz braten. Die Brühe dazugießen. Mit Senfkörnern, Salz und Pfeffer würzen und in der geschlossenen Pfanne etwa 20 Minuten schmoren.

Das Schweinefilet herausnehmen. Die Sahne zum Ragout gießen, den Soßenbinder einrühren und aufkochen lassen. Schweinefleisch in Scheiben schneiden und mit dem Kartoffelragout anrichten.

Zutaten: Fleisch, Gemüse & Salat

Kategorie: Hauptgericht
fertig in: 60 Minuten

Pro Portion: 415 kcal, 15g Fett, 39g Kohlenhydrate, 33g Eiweiß