Die Kartoffeln gründlich abbürsten und mit der Schale in Salzwasser und eventuell mit Kümmel 20 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen, kurz abdampfen lassen und von den noch heißen Kartoffeln die Schale abziehen. Die Kartoffeln vollständig abkühlen lassen. Dann in etwa 4-5 mm dicke Scheiben schneiden.

Zwiebel abziehen, fein würfeln und in der Brühe etwa 3 Minuten kochen. Brühe mit Pfeffer, Essig, Gurkenwasser und Senf kräftig würzen und noch heiß über die Kartoffelscheiben gießen. Vorsichtig, damit sie ganz bleiben, mischen und mindestens 2-3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.

Gewürzgurken würfeln. Mayonnaise und Crème fraîche verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln in ein Sieb geben und kurz abtropfen lassen, die Marinade für später aufheben. Gewürzgurken und die Mayonnaisen-Mischung vorsichtig unter die Kartoffeln rühren.

Die Kräuter abspülen und trocken schütteln. den Schnittlauch in Röllchen schneiden, die Petersilie hacken und beides unter den Salat mischen. Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Essig kräftig abschmecken und noch mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Nochmals abschmecken. Falls der Salat sehr fest ist, noch etwas von der Marinade oder etwas Gurkenwasser von den Gewürzgurken untermischen.