Kartoffelsuppe ist der beste Beweis dafür, dass die schlichten Dinge oft die besten sind: Kartoffeln, Zwiebeln, Lauch, Brühe, Sahne, ein paar Kräuter und Gewürze, mehr braucht es erstmal nicht für eine Kartoffelsuppe. Und sie lässt sich so toll variieren, denn Kartoffelsuppe schmeckt mit Toppings aller Art, ob klassisch mit Würstchen oder fein mit Krabben. Paprikastreifen oder gebratene Pilze machen die Kartoffelsuppe vegetarisch gut, und wer's gern scharf mag, würzt seine Kartoffelsuppe einfach mit Tabasco oder Wasabi.
Übrigens: Mehlig kochende Kartoffelsorten, etwa Adretta, Likaria oder Aula, sind am besten für Kartoffelsuppe geeignet. Und damit die Kartoffelsuppe schön sämig wird, die Kartoffeln zuerst mit dem Kartoffelstampfer, dann kurz mit dem Stabmixer zerkleinern oder durch die "flotte Lotte" drehen. Achtung: nicht zu lange mit dem Stabmixer pürieren, sonst wird die Kartoffelsuppe kleisterig!
Badische Kartoffelsuppe
So lieben sie die Kartoffelsuppe in Baden: sahnig und mit extravielen Kräutern - Petersilie, Liebstöckel, Lorbeer und Majoran.
Kartoffelsuppe mit geräucherter Gänsebrust
Geräucherte Gänsebrust macht die Kartoffelsuppe würzig und fein, saure Sahne statt Sahne spart Kalorien. Und als Topping gibt's kross gerösteten Brotwürfel.
Vichyssoise - Lauch-Kartoffelsuppe
Ein Koch aus Vichy soll einst die Vichyssoise erfunden haben, eine Kartoffelsuppe mit Lauch und Sahne. Traditionell wird sie kalt gegessen - sie schmeckt aber auch heiß sehr gut!
Kartoffelsuppe mit roter Bete
Suppe meets Salat: Als Topping für die Kartoffelsuppe gibt's hier feinen Rote-Bete-Salat mit Meerrettich und Senf.
Kartoffelsuppe mit Kerbelöl
Selbst gemachtes Kerbelöl bringt eine feine Anisnote in diese Kartoffelsuppe. Im Winter gibt's leider oft keinen frischen Kerbel - dann schmeckt die Suppe auch mit Petersilienöl.
Maronen-Kartoffelsuppe
Mit vorgegarten Maronen bekommt die gute alte Kartoffelsuppe einen neuen Dreh. Suppengrün bringt Würze in den Topf.
