Die Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden. Die Erbsen mit 100 ml Wasser und 1/2 TL Salz in einem kleinen Topf aufkochen, den Topf von der Kochstelle nehmen und die Erbsen noch 5 Minuten im geschlossenen Topf gar ziehen lassen.

Mayonnaise und Joghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zitrone heiß abspülen, abtrocknen und die Schale mit einem Zestenreißer als dünne Streifen abziehen. Den Saft auspressen. Kartoffeln, Erbsen mit dem Kochsud, Zitronensaft, Schinkenwürfel und Dressing mischen. Etwa 30 Minuten durchziehen lassen und nochmals abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit den Zitronenschalenstreifen bestreuen. Sofort servieren.