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Geliebte Knolle
Die besten Rezepte für Kartoffeln
Marinierte Kartoffeln mit Apfelstreifen
Pfefferbeeren, Apfelsaft und Majoran spielen hier eine äußerst geschmackvolle Rolle: Die neuen Kartoffeln werden damit mariniert und abgeschmeckt. Zum Rezept: Marinierte Kartoffeln mit Apfelstreifen
Gnocchi mit Salbeibutter
Gnocchi sind Klößchen, wie die österreichischen Nockerln. In Italien macht man sie aus Kartoffelteig. Perfekt dazu: Salbei, Rauke und Tomaten. Zum Rezept: Gnocchi
Kinder-Kartoffelsalat
Drei Gründe, die für diesen Kartoffelsalat sprechen: Er ist würzig (dank Schinkenwürfeln), schön schlotzig (dank mit Mayo-Joghurt) und ganz einfach gemacht (mit TK-Erbsen und den Kartoffelresten vom Vortag). Zum Rezept: Kinder-Kartoffelsalat
Kartoffelklöße
Klöße oder Knödel? Die einen sagen so, die anderen so. Geformt werden sie jedenfalls aus gekochten durchgepressten Kartoffeln. Zum Rezept: Kartoffelklöße
Gaucho-Pfanne mit Schweinefilet
Die Kartoffel-Gemüse-Pfanne wird mit kurzgebratenen Filetstücken serviert. Und auch wenn wir das Schwein nicht selbst mit dem Lasso gefangen haben, tunken wir das Fleisch nach Gaucho-Art in rauchige Barbecue-Soße. Zum Rezept: Gaucho-Pfanne mit Schweinefilet
Schwäbischer Kartoffelsalat
Herrlich schlunzig muss er sein, mit viel Brühe und ohne Mayonnaise: schwäbischer Kartoffelsalat! Zum Rezept: Schwäbischer Kartoffelsalat
Mediterraner Kartoffelstrudel
Sie haben noch Pellkartoffeln vom Vortag? Hier kommt die raffinierte Alternative zu Bratkartoffeln: ein Kartoffelstrudel mit Pilzen, getrockneten Tomaten und Oliven. Zum Rezept: Mediterraner Kartoffelstrudel
Salzhörnchen mit Chili-Aioli
Selbst gemachte Mayonnaise mit Limettensaft, Knoblauch und Chiliflocken bringt die Bamberger Hörnchen fein in Schwung. Zum Rezept: Salzhörnchen mit Chili-Aioli
Kroketten
Ja, man kann Kroketten auch kaufen. Aber selbst gemacht sind sie viel besser! Zum Rezept: Kroketten
Kartoffel-Spargel-Gericht
Das Kartoffel-Spargel-Gericht sieht simpel aus, wird aber durch einen Stich Butter und frische Kräuter raffiniert. Zum Rezept: Kartoffel-Spargel-Gericht
Gemüse-Frittata
Die Frittata mit Möhren, Kartoffeln und Fenchel macht Vegetarier glücklich. Wer sie lieber mit Fleisch essen möchte, würfelt Salsiccia-Wurst und gibt sie mit in die Pfanne. Zum Rezept: Gemüse-Frittata
Restekuchen
Darf's etwas mehr sein? Unbedingt! Denn am nächsten Tag gibt's die übrig gebliebenen Kartoffeln mit Zucchini, Speck und Eier-Sahne. Zum Rezept: Restekuchen
Kartoffel-Lauch-Tatar mit Aceto-Creme
Frische Minze und Basilikum, dazu etwas Balsamico - das macht den Kartoffelsalat besonders raffiniert. Zum Rezept: Kartoffel-Lauch-Tatar mit Aceto-Creme
Kartoffelbrei
Wenn's cremig sein soll: Kartoffelbrei selber machen! Mit diesem Rezept gelingt er garantiert. Zum Rezept: Kartoffelbrei
Süßkartoffeln vom Grill
Die Süßkartoffeln garen direkt in der Glut, so nehmen sie keinen Platz auf dem Rost weg - praktisch! Das weiche Innere kann man direkt aus der Schale essen. Zum Rezept: Süßkartoffeln vom Grill
Senfeier mit Kartoffelbrei und Apfel-Möhren-Rohkost
Mit Liebe gestampft, gerührt, geraffelt: die Senfeier mit selbst gemachtem Kartoffelbrei - Hausmannskost vom Feinsten. Dazu schmeckt Apfel-Möhren-Rohkost! Zum Rezept: Senfeier mit Kartoffelbrei Zum Rezept: Apfel-Möhren-Rohkost
Kreuzkümmelkartoffeln mit Zwiebel-Raita
Raita ist ein frischer indischer Dip auf Joghurtbasis. Passt wunderbar zu Backkartoffeln und gemischten Tomaten - je mehr Sorten Sie bekommen, desto spannender! Zum Rezept: Kreuzkümmelkartoffeln mit Zwiebel-Raita
Stampfkartoffeln
Stampfkartoffeln sind die stückige Variante des Kartoffelbrei - für alle, die gern ein bisschen mehr zum Beißen haben wollen. Zum Rezept: Kartoffelpüree
Kartoffel-Käse-Wurstsalat
Hier treffen sich zwei süddeutsche Klassiker: schwäbischer Kartoffelsalat und bayerischer Käse-Wurstsalat mit Gewürzgurke. Die gewürfelten Kartoffeln werden in Brühe gekocht, das macht sie würzig. Und das Geheimnis der heißen Marinade: Gurkenwasser und zweierlei Senf! Zum Rezept: Kartoffel-Käse-Wurstsalat
Dreierlei Kartoffeln mit Sauerampfer-Rahm
Rein ins Grüne! Aus den Blättern des frischen Sauerampfers wird eine cremige, warme Soße für Bamberger Hörnchen & Co. Zum Rezept: Dreierlei Kartoffeln mit Sauerampfer-Rahm
Kräuter-Fritten
Pommes grün-goldgelb - aus auf den Punkt frittierten Kartoffelspalten mit frischem Majoran, Petersilie und Meersalz. Besonders gut dazu: Wasabi-Mayonnaise. Zum Rezept: Kräuter-Fritten
Hack-Kartoffelpfanne
Die Kartoffelpfanne mit Hack und Zwiebeln wird pikant abgeschmeckt mit frisch gemahlenem Pfeffer und Edelsüß-Paprika. So einfach kann Genuss sein! Zum Rezept: Hack-Kartoffelpfanne
Mediterranes Bauernfrühstück
Die Bauern am Mittelmeer müssen glückliche Leute sein, wenn dort schon zum Frühstück köstliche Pfannengerichte mit Kartoffeln, Zucchini, Feta und Oliven auf den Tisch kommen! Bauernfrühstück ist außerdem ein prima Reste-Essen für übrig gebliebene Kartoffeln vom Vortag. Zum Rezept: Mediterranes Bauernfrühstück
Würziger Kartoffelbrei mit Tomaten
Dank Tomaten und Schinken wird dieser Kartoffelbrei herrlich würzig. Wer mag, verfeinert ihn noch mit Rosmarin und Röstzwiebeln. Zum Rezept: Würziger Kartoffelbrei mit Tomaten
Béchamel-Kartoffeln
Die schmecken nach Kindheit! Cremige Béchamel-Soße macht die Kartoffeln zu einem echten Trostessen - und das bei nur 11 Gramm Fett pro Portion. Zum Rezept: Béchamel-Kartoffeln
Vichyssoise
Die Kartoffel-Porree-Suppe wurde von einem französischen Koch aus Vichy erfunden - in New York. Man isst sie kalt. Zum Rezept: Vichyssoise
Neue Kartoffeln mit Trüffel-Hollandaise
Neue Kartoffeln, knackiger Asia-Spargel und Kalbsleber - dieses Essen ist ein echter Genuss-Gipfel auf dem Teller. Für die selbst gemachte Hollandaise mit Trüffelöl brauchen Sie etwas Übung - aber das Ergebnis ist absolut köstlich. Zum Rezept: Neue Kartoffeln mit Trüffel-Hollandaise
Kabeljau mit Dillkartoffeln
Clevere Arbeitsteilung: Während sich der Ofen um die Fischkoteletts kümmert, kochen Sie ganz in Ruhe die Sahnesoße und bereiten die Dillkartoffeln vor. Zum Rezept: Kabeljau mit Dillkartoffeln
Knoblauch-Zitronen-Kartoffeln
Wir packen Päckchen - mit kleinen Kartoffeln, Olivenöl, Zitrone und Knoblauch. 20 Minuten auf den Grill damit - köstlich! Zum Rezept: Knoblauch-Zitronen-Kartoffeln
Lauwarmer Grünkohlsalat
Grünkohl kommt meist deftig auf den Tisch: weichgekocht und mit Grützwurst serviert. Wir interpretieren ihn diesmal auf gänzlich neue Weise: als knackigen Salat mit gebackenen Kartoffelspalten und Senf-Ei-Dressing. Und wenn's nicht vegetarisch sein soll: Luftgetrocknete Rotwurst schmeckt wunderbar dazu. Zum Rezept: Lauwarmer Grünkohlsalat
Navigieren mit Tastaturpfeilen möglich
- Fotos: Thomas Neckermann, Carsten Eichner, Janne Peters, Astrid Grosser
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