Kürbiszeit
Rezepte für einen ganzen Kürbis
Wußten Sie, dass Kürbisse ideale Schlankmacher sind? Der Wasseranteil liegt bei bis zu 90 Prozent, 100 Gramm Kürbis enthalten weniger als 30 Kilokalorien. Trotzdem hat es das Gemüse ganz schön in sich - und strotzt nur so vor Vitaminen, Mineralien, sekundären Pflanzenstoffen und Ballaststoffen.
Man kann sich heute kaum noch vorstellen, dass das Trendgemüse früher ausschließlich als Viehfutter verwendet wurde... Das vergessen Sie am besten ganz schnell und stöbern stattdessen in den köstlichen Rezepten, die es heute gibt.
Tipp: Hier finden Sie eine Übersicht über die wichtigsten Kürbissorten und Infos zur Lagerung.
Kürbissuppe mit Salbei-Croûtons
Ein gutes Stück Kürbis wird für die cremige Suppe gebraucht, die mit Apfel, Senf und braunem Zucker besonders fein abgeschmeckt ist.
Schweinegeschnetzeltes mit Kürbis
Unser Kürbis wird langsam kleiner: Für das Gemüse wird ein ordentliches Stück gebraucht. Die Würfel werden, wie das Fleisch, in der Pfanne angebraten. Dann gart alles zusammen in Sahne und Wein.
Kürbis-Carpaccio mit Kürbiskern-Pesto
Noch eine dicke Scheibe Kürbis für das Carpaccio! Mit frischem Meerrettich, Parmesan und dem Pesto wird daraus schnell eine raffinierte Vorspeise.
Kürbis-Knoblauch-Risotto
Überraschender Genuss. Übrig gebliebenen Knoblauch zu Knoblauchmus zerdrücken. Schmeckt toll auf geröstetem Baguettebrot.
Kürbis-Chutney
Passt gut zu würzigem Käse, kurzgebratenem Geflügel und Fleisch. Außerdem ist es ein schönes Geschenk aus der eigenen Küche. Das Chutney hält sich kühl aufbewahrt etwa 3 Monate.
