Mit ihrer goldgelben Farbe und der cremigen Konsistenz ist Kürbissuppe Soulfood vom Feinsten. Deshalb ist Kürbissuppe genau das richtige Gute-Laune-Elixier, wenn die Tage kürzer werden und die Laune trüber - wir löffeln uns einfach glücklich!
Kürbissuppe lässt sich mit verschiedensten Kürbissorten zubereiten - jede hat ihre eigenen Stärken. Mit dem leuchtend orangefarbenen Hokkaido-Kürbis etwa steht die Kürbissuppe besonders schnell auf dem Tisch: Er kann mitsamt der Schale verarbeitet werden. Außerdem verleiht er der Kürbissuppe eine schön kräftige Farbe. Besonders aromatisch wird die Kürbissuppe mit Muskatkürbis, Butternut-Kürbis macht sie besonders cremig.
Mit unseren Rezepten für Kürbissuppe ist für Abwechslung gesorgt: vom feinen Süppchen für Gäste bis zum deftigen Eintopf mit ordentlich Fleisch ist alles dabei. So schmeckt uns Kürbissuppe nicht nur an Halloween!
Fruchtige Kürbissuppe
Ein Glas stückiges Apfelmus macht die Kürbissuppe richtig schön fruchtig. Und falls noch Birnen weg müssen: Die passen auch prima in die Suppe.
Kürbis-Melonen-Suppe mit Jasmintee
Kürbissuppe Asia-Art - mit duftigem Jasmintee. Raffiniert!
Kürbissuppe mit Salbei-Croutons
Goldgelb, heiß und sahnig ist diese herbstliche Kürbissuppe mit Apfel und Zwiebeln.
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am um
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bubukaki
am 30.10.12 um 04:36
Liebe Konztanza,
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Konstanza
am 29.10.12 um 01:13
Liebe Brigitte-Köchinnen,
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BRIGITTE.de-Team
am 23.11.11 um 09:26
Liebe Susanne,
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Susanne
am 21.11.11 um 21:14
Wir sind ratlos. 3 Mal haben wir dieses Jahr eine klassische Kürbissuppe aus einem Hokaido gekocht (plus Zwiebel, Knoblauch, Brühe, Ingwer). Beim 1. Mal wurde sie super, doch die nächsten beiden Male schmeckte sie unrettbar SÜSS! Was könnten wir falsch gemacht haben? Oder liegt es an den Kürbissen?
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BRIGITTE.de-Team
am 01.11.11 um 11:19
Lieber Klaus Breitkopf,
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Klaus Breitkopf
am 31.10.11 um 17:24
wie lange bekomme ich Kürbis? Ist es am 4. Advent noch möglich?
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Marian
am 18.09.11 um 12:43
Die Rezepte sind wunderbar, aber Begriffe wie "Soulfood vom Feinsten" finde ich doch eher albern.
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Andrea
am 02.11.10 um 10:52
Hallo Irmgard,
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BRIGITTE
am 23.09.09 um 16:51
Liebe Anne,
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Anne
am 18.09.09 um 08:39
Die Kürbissuppe mit Salbei-Croutons ist in so wunderbaren Schalen serviert - von wem sind die denn?
mehr (11)ich koche gerne Cremesuppen und habe schon viele tolle BRIGITTE Rezepte ausprobiert. Die Kartoffelsuppen werden nicht kleisterig, weil sie ja mit genug Flüssigkeit gekocht werden. Ich kann nicht bestätigen, dass pürierte Suppen weniger gesund sein sollen, weil die Vitamine generell durch das Pürieren verloren gehen. In Kürbis und Kartoffeln sind hauptsächlich Vit C, B1 und Folsäure und im Kürbis noch Carotin (Vit A) enthalten. Die ersteren sind hitze- und lagerempfindlich. Dh, je kürzer die Kochzeit, desto vitaminschondender. Will man das Gemüse durchs Sieb streichen, muss es ganz schön weich gekocht sein! Bei den Ballaststoffen geht es haupts. um Lignin, Pektin und Cellulose bei Kürbis und Kartoffeln. Lignin und Pektin sind wasserlöslich und eh schon "aufgelöst" nach dem Kochen. Cellulose ist nicht wasserlöslich und wird evtl zerkleinert, sollte aber dennoch wirksam sein.
Gruß, Petra, Dipl. Oec.troph.
immer, wenn es um Gemüsecremesüppchen geht, kommt bei Ihnen der Stabmixer zum Einsatz. Das verwundert, wenn man bedenkt, wie sehr doch sonst in jeder Hinsicht (z.B. Auswahl der Zutaten aus dem Bio-Anbau und Art der Zubereitung) gesundheitliche Aspekte im Vordergrund stehen. Wenn Gemüse mit diesen rotierenden Schneidmessern püriert wird, bleibt von den gesundheitlichen Vorzügen (Vitamine, Ballaststoffe...) so gut wie nichts mehr übrig, da diese Behandlung die Zellwände zerstört . Ganz davon abgesehen, dass Kartoffeln, die in einigen Rezepten auch Teil der Kürbissuppe sind, zu einem zähen Kleister werden. (Das weiß jeder, der schon mal Kartoffelpüree auf diese Weise gemacht hat.) Also warum nicht die gekochten Gemüse mal durch ein grobes Sieb drücken? Zugegeben, das macht ein bisschen mehr Arbeit, das Süppchen ist eventuell nicht ganz so cremig, aber gesünder!
das wundert uns allerdings auch. Vielleicht hat der Kürbis Frost abbekommen? Zumindest Kartoffeln können nach dem Frost süßlich schmecken. An Ihrer Zubereitung sollte es jedenfalls nicht liegen, wenn Sie dasselbe Rezept schon einmal mit Erfolg gekocht haben.
Herzliche Grüße,
Ihr BRIGITTE.de-Team
Herzliche Grüße
Kürbis wird bis ca. Ende November im Freiland geerntet, ist aber sehr lange lagerfähig. Man bekommt bis in den März hinein Kürbis im gut sortierten Supermarkt oder im Bioladen. Irgendwann sind die Lager natürlich leer, so dass Sie ab Februar sicher etwas länger suchen müssen. Aber am 4. Advent sollte es kein Problem sein. Sie können auch einfach jetzt einen Kürbis kaufen und bis zum Verzehr im Keller oder in der Speisekammer kühl und trocken lagern.
Herzliche Grüße,
Ihr BRIGITTE.de-Team
ich drucke auch oft die Rezepte aus und mir ging es bei den ersten Malen genauso. Jetzt klicke ich im sich öffnendem Druckfenster: Drucke: Seite 1 bis 1 an. (Nicht: Drucke: Alles)! So kommt definitiv nur eine Seite raus. Früher waren allerdings die Fotos etwas größer - sind nach dem ausdrucken wirklich sehr mini - das ist schade!
Viele Grüße
die Schale gefällt uns auch sehr gut - leider ist sie aber ein Unikat und gehört unserer Food-Stylistin.
Herzliche Grüße und guten Appetit,
Ihre BRIGITTE.de-Redaktion