Fjordlachsforellenfilets nach Packungsanleitung auftauen. Eiweiß steif schlagen. Macadamianüsse fein hacken, Toastbrot entrinden und fein würfeln. Butter, Eiweiß, Nüsse, Toastbrot und Thymian vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Fjordlachsforellenfilets mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern und mehlieren. 1 EL Öl erhitzen, die Fjordlachsforellenfilets von beiden Seiten kurz anbraten, mit der Hautseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit der Nuss-Kruste bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Oberhitze ca. 10-15 Minuten gratinieren.

Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Kirschtomaten waschen, Knoblauch abziehen und leicht andrücken. Restliches Öl, etwas Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Rosmarin mit Tomaten und Knoblauch vermischen, in eine Pfanne geben und ca. 3-5 Minuten erhitzen, bis die Tomaten aufplatzen. Nudeln untermischen, kurz mit erhitzen, mit den Fjordlachsforellenfilets auf Teller anrichten und nach Wunsch mit frischem Thymian garniert servieren.