Fjordlachsforellenfilets nach Packungsanleitung auftauen. Nüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne anrösten. Mit Puderzucker bestäuben, leicht karamellisieren und auf Backpapier abkühlen lassen.

Wirsing putzen, Strunk entfernen und Wirsing in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden und mit dem Wirsing in erhitzter Butter ca. 5-10 Minuten dünsten. Sahne angießen, aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und in eine Gratinform füllen. Käse überstreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 4, Umluft 180 °C) ca. 30-40 Minuten goldbraun garen.

Fjordlachsforellenfilets mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen, mehlieren und in erhitztem Öl von jeder Seite (erst von der Hautseite) ca. 4 Minuten braten. Fischfilets mit dem Gratin auf Teller anrichten, Nüsse überstreuen und servieren.