Brandy, 1 EL Olivenöl, Meersalz und Pfeffer verrühren. Das Fleisch abspülen, trocken tupfen und mit dem gewürzten Öl bestreichen. Abgedeckt im Kühlschrank  mindestens 2 Stunden marinieren.

Paprika abspülen, halbieren, entkernen und auf dem Gemüsehobel in feine Scheiben schneiden. Tomaten abtropfen lassen und fein hacken. Orangen auspressen. 2 EL Orangensaft, Salz und 1 Prise Zucker verrühren. Paprika, Tomaten und Orangensoße vermischen. Abdecken und mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.

Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Sellerie putzen, abspülen und in feine Würfel schneiden. Lammfleisch in eine kalte, beschichtete Bratpfanne legen, auf mittlere Hitze stellen und das Fleisch von allen Seiten 5 Minuten braten. Restlichen Orangensaft, Essig, Brühe, etwas Zucker und Pfeffer verrühren. In die Pfanne geben, aufkochen und das Fleisch 2 Minuten darin schmoren. Fleisch herausnehmen und warm stellen.

Restliches Olivenöl, Zwiebel- und Selleriewürfel in die Soße geben, einmal aufkochen und mit Salz und Zucker abschmecken. Fleisch darin wenden und in 3 cm dicke Scheiben schneiden. Fleisch mit Soße und Paprikasalat servieren.