Desserts
Eis: Rezepte von Sterneköchin Lea Linster
Die besten Eis-Rezepte unserer Lieblingsköchin Linster. Denn es gibt nur eins, was noch himmlischer ist als Erdbeereis: Erdbeereis von Lea Linster! Oder lieber Himbeer, Vanille und Mokka? 8 Rezepte.
Limettengranité mit Ingwer
"Hier brauchen wir nicht einmal eine Eismaschine", sagt Lea Linster. Die Sterne-Köchin liebt ihr fein säuerliches Granité. "Frischer geht's nicht. Und leichter auch nicht: Eigentlich brauche ich hier nur Limettensaft, Zucker und Kälte."
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Milcheis mit Salzbutter-Karamell
Leas Trick gegen schnelles Schmelzen: "Ich serviere Eis auf Eis." Und der Karamell schmeckt auch auf Crêpes oder Brot.
"Dieses Eis braucht etwas Geduld, sehr viel Aufmerksamkeit und keine fettarme Milch. Dann gelingt's."
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Erdbeereis
Fruchteis zu machen geht schnell und einfach. Unmittelbar aus der Eismaschine schmeckt's am besten. "Bei Erdbeeren dürfen die Körnchen ruhig im Püree bleiben", findet Lea Linster.
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Eis-Baiser-Pyramide für zwei
Das dekorative Dessert eignet sich für alle Festtage. Lea Linster: "Vor allem bei Hochzeits- und Tauffeiern ist es sehr beliebt!" Ihr Tipp: "Ich verwende hier keine ganz weißen Baisers, sonst wird es zu süß."
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Chocolat Glacé und Café Glacé
Eisschokolade und Eiskaffee sind absolute Klassiker. Leas Tipp: "Die Qualität von Schokolade und Kaffee müssen stimmen!" Chocolat Glacé ist für die Spitzenköchin "in der heißen Jahreszeit die beste Art, Schokolade zu genießen". Den Café Glacé liebt sie mit Mokka-Eis. "Vanilleeis geht natürlich auch, gibt Eiskaffee aber einen buttrigen Geschmack."
Zum Rezept: Chocolat Glacé
Zum Rezept: Café Glacé

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