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Die besten Eis-Rezepte unserer Lieblingsköchin Linster. Denn es gibt nur eins, was noch himmlischer ist als Erdbeereis: Erdbeereis von Lea Linster! Oder lieber Himbeer, Vanille und Mokka? 8 Rezepte.
Ein Traum in Rot: Lea Linster liebt den intensiv-fruchtigen Geschmack von Himbeeren. "Das ist für mich der Sommer!", sagt die Spitzenköchin. "Die Früchte müssen gut passiert werden, damit alle Kernchen verschwinden. Ein wahrer Genuss!"
Zum Rezept: Himbeereis
"Hier brauchen wir nicht einmal eine Eismaschine", sagt Lea Linster. Die Sterne-Köchin liebt ihr fein säuerliches Granité. "Frischer geht's nicht. Und leichter auch nicht: Eigentlich brauche ich hier nur Limettensaft, Zucker und Kälte."
Zum Rezept: Limettengranité mit Ingwer
Leas Trick gegen schnelles Schmelzen: "Ich serviere Eis auf Eis." Und der Karamell schmeckt auch auf Crêpes oder Brot.
"Dieses Eis braucht etwas Geduld, sehr viel Aufmerksamkeit und keine fettarme Milch. Dann gelingt's."
Zum Rezept: Milcheis mit Salzbutter-Karamell
Fruchteis zu machen geht schnell und einfach. Unmittelbar aus der Eismaschine schmeckt's am besten. "Bei Erdbeeren dürfen die Körnchen ruhig im Püree bleiben", findet Lea Linster.
Zum Rezept: Erdbeereis
Das dekorative Dessert eignet sich für alle Festtage. Lea Linster: "Vor allem bei Hochzeits- und Tauffeiern ist es sehr beliebt!" Ihr Tipp: "Ich verwende hier keine ganz weißen Baisers, sonst wird es zu süß."
Zum Rezept: Eis-Baiser-Pyramide für zwei
Eisschokolade und Eiskaffee sind absolute Klassiker. Leas Tipp: "Die Qualität von Schokolade und Kaffee müssen stimmen!" Chocolat Glacé ist für die Spitzenköchin "in der heißen Jahreszeit die beste Art, Schokolade zu genießen". Den Café Glacé liebt sie mit Mokka-Eis. "Vanilleeis geht natürlich auch, gibt Eiskaffee aber einen buttrigen Geschmack."
Zum Rezept: Chocolat Glacé Zum Rezept: Café Glacé
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Ein Artikel aus der BRIGITTE
Produktion: Burgunde Uhlig
Fotos: Thomas Neckermann
Letzte Kommentare
am um
Drahtseilakt
am 12.06.10 um 23:39
Diese Rezepte standen doch schon letztes Jahr im Sommer hier im Netz oder auch schon im Jahr davor? Schade, dass alte Themen wieder aufgewärmt und keine neuen Ideen eingestellt werden.