Löwenzahncremesüppchen mit Brunnenkresse

einfach

Zutaten

200 Gramm Löwenzahn (ersatzweise Blattspinat oder Kopfsalat)
1 Bund Brunnenkresse (180 g)
1 Porreestange (150 g)
2 TL Butter
1 Liter Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
1 TL Anis
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
200 Gramm Creme fraiche
100 Milliliter Traubensaft
1 EL Honig (mild und flüssig)

Zubereitung

Löwenzahn und Brunnenkresse putzen, abspülen und grob hacken. Den Porree putzen und in feine Würfel schneiden. Das vorbereitete Gemüse in der heißen Butter andünsten. Brühe, Anis, Salz und Pfeffer zugeben und alles etwa 10 Minuten garen.

Etwas Gemüse zum Garnieren aus der Suppe nehmen und warm stellen. In den Rest Creme fraiche und Traubensaft geben, aufkochen und alles mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Zum Servieren das beiseite gestellte Gemüse in die Suppe geben.

Zutaten: Gemüse & Salat

Kategorie: Suppe
fertig in: 30 Minuten

Pro Portion: 250 kcal, 18g Fett, 15g Kohlenhydrate, 7g Eiweiß