Die Garnelen aus den Schalen lösen, am Rücken entlang einschneiden und den schwarzen Darmfaden entfernen. Lachs und Garnelen abspülen und trocken tupfen. Lachs in Würfel schneiden. Die Schalotten abziehen und ganz fein hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachswürfel darin goldbraun anbraten und herausnehmen. Garnelen ins Bratfett geben, anbraten und herausnehmen. Gehackte Schalotten in die Pfanne geben und unter Rühren andünsten. Wermut zu den Schalotten gießen und etwa 2 Minuten einkochen lassen. Das Mehl darüber stäuben und etwa 1 Minute andünsten. Estragon abspülen und trocken schütteln. Fischfond und 2 Stängel Estragon zugeben und alles etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Die Soße durch ein Sieb gießen, mit Crème double verrühren und erhitzen. Die Garnelen und die Lachswürfel zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze gar ziehen lassen. Restliche Estragonblättchen abzupfen, hacken und zur Soße geben. Soße mit Limettensaft abschmecken und die Kapernäpfel unterrühren.

Bandnudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und mit der Soße vermischen.