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Sommerküche

Obst
Mango-Rezepte: Sonne auf dem Teller

Saftig-süße Mango schmeckt nicht nur im Smoothie oder Obstsalat, sondern verleiht auch herzhaften Gerichten einen exotisch-fruchtigen Geschmack. Probieren Sie unsere kreativen Mango-Rezepte!

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Der Geschmack einer reifen, saftigen Mango ist kaum zu schlagen. Und nicht nur das: In der Mango steckt auch viel Gutes. Sie enthält Eisen, Jod, Folsäure, Kalium, Magnesium, Phosphor und Biotin. Außerdem gehört die Mango mit drei Gramm Carotin pro 100 Gramm Fruchtfleisch zu den carotinreichsten Obstsorten. Der hohe Gehalt an Betacarotin verleiht der Frucht ihre gelborangene Farbe. Dieses Provitamin benötigt der Körper zur Zellerneuerung der Haut und der Schleimhäute.

Eine reife Mango erkennt man nicht auf den ersten Blick - die Schale kann je nach Sorte gelb, rot, oder auch grün gefärbt sein. Im Gegensatz zu einer unreifen, harten Frucht gibt eine reife Mango jedoch leicht nach, wenn man sie drückt. Sie duftet schon durch die Schale hindurch aromatisch fruchtig. In Asien werden oft auch grüne, unreife Mangos verwendet, etwa im Salat, gewürzt mit Salz und Chili.

Kalter Lachs mit Mangosalat

Lachs und Mango bilden hier ein perfektes Duo - und gewürzt wird der Mangosalat mit Koriander, Knoblauch und Zwiebeln.

Zum Rezept: Kalter Lachs mit Mangosalat

Crunchy-Müsli mit Mango

Joghurt mit Müsli und tropischen Früchten - gesünder kann man nicht in den Morgen starten. Zum Rezept: Crunchy-Müsli mit Mango

Knuspriger Fisch mit Mango, Ingwer und Koriander

Der Red Snapper wird mit frischen Kräutern, gebratener Mango und Chili-Limetten-Soße serviert.

Zum Rezept: Knuspriger Fisch mit Mango, Ingwer und Koriander

Süßer Reissalat mit Kokosdressing

Dieser Reissalat punktet mit frischer Mango und Ananas. Dazu gibt's ein exotisches Dressing aus Kokosmilch, Ananas- und Limettensaft.

Zum Rezept: Süßer Reissalat mit Kokosdressing

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  • Text: Laura Dostal
    Fotos: Carsten Eichner, Jörg Lehmann, Thomas Neckermann
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