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BRIGITTE-Rezept
Zutaten
Für das Pesto:
80 Gramm Rauke 1 Bund glatte Petersilie
20 Gramm gehackte abgezogene Mandeln
4 EL Öl
Salz
½ TL Balsamico-Reduktion
frisch gemahlener Pfeffer
Für das Ofengemüse:
300 Gramm Süßkartoffeln 200 Gramm Zucchini
200 Gramm Aubergine
1 Gemüsezwiebel (oder 1 Bund Lauchzwiebeln)
500 Gramm Kirschtomaten
1 Zweig Rosmarin
2 EL Olivenöl
1 EL Akazienhonig
Salz
1 EL roter Pfeffer
300 Gramm Lachsfilet ohne Haut
Zubereitung
Für das Pesto:
Rauke und Petersilie abspülen, grobe Stängel abschneiden. Blätter mit Mandeln, Balsamico-Reduktion und Öl fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fettpfanne im Ofen bei 220 Grad (Umluft: 200 Grad, Gas: Stufe 4) vorheizen.
Für das Ofengemüse:
Die Süßkartoffeln schälen, Zucchini und Aubergine abspülen. Alles in Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und in Spalten schneiden. Die Tomaten abspülen, die Rosmarinnadeln abzupfen und hacken. Öl und Honig mit Salz und rotem Pfeffer verrühren, mit dem Gemüse mischen und in eine Fettpfanne geben. Im Ofen etwa 25 Minuten garen.
Inzwischen den Lachs in schmale Streifen schneiden. Wenn das Gemüse fast gar ist, die Lachsstreifen darauf legen und alles weitere 5 Minuten garen. Lachs und Gemüse mit dem Pesto servieren.
Rauke und Petersilie abspülen, grobe Stängel abschneiden. Blätter mit Mandeln, Balsamico-Reduktion und Öl fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fettpfanne im Ofen bei 220 Grad (Umluft: 200 Grad, Gas: Stufe 4) vorheizen.
Für das Ofengemüse:
Die Süßkartoffeln schälen, Zucchini und Aubergine abspülen. Alles in Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und in Spalten schneiden. Die Tomaten abspülen, die Rosmarinnadeln abzupfen und hacken. Öl und Honig mit Salz und rotem Pfeffer verrühren, mit dem Gemüse mischen und in eine Fettpfanne geben. Im Ofen etwa 25 Minuten garen.
Inzwischen den Lachs in schmale Streifen schneiden. Wenn das Gemüse fast gar ist, die Lachsstreifen darauf legen und alles weitere 5 Minuten garen. Lachs und Gemüse mit dem Pesto servieren.
Kategorie:
Hauptgericht
fertig in: 50 Minuten
fertig in: 50 Minuten
Pro Portion:
420 kcal, 24g Fett, 31g Kohlenhydrate, 20g Eiweiß
BRIGITTE
im Abo
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am um
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BRIGITTE.de-Team
am 17.04.13 um 09:30
Liebe Karin,
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Karin
am 16.04.13 um 21:49
Das Rezept hört sich köstlich an, aber wird der Lachs nicht gewürzt?
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Schotti
am 10.03.13 um 17:33
Wir habe es ausprobiert und für endlos lecker befunden. Danke für die Inspiration.
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bienchen
am 01.02.13 um 10:55
schmeckt sicher herrlich - aber ist das nicht eher ein sommergericht, mi frischem gemüse aus der umgebung?
mehr (4)der Lachs bekommt durch die Gewürze in Pesto und Gemüse genug Geschmack. Der rote Pfeffer wird mit Öl, Honig und Salz zu einem Würzöl verrührt. Wir haben den Satz noch einmal präzisiert, damit ganz klar wird, was zu tun ist. Und es sollte "Balsamico-Reduktion" heißen - das "frisch" ist aus der nachfolgenden Zeile hochgerutscht.
Herzliche Grüße
Ihr BRIGITTE.de-Team
Der rote Pfeffer wird wahrscheinlich nur ober drübergestreut?
Was ist Balsamico-Reduktionfrisch?