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Zutaten
| 750 Gramm | Möhren |
| 1 Stück | Ingwer (40 g) |
| 2 | Zwiebeln |
| 3 EL | Öl |
| 750 Milliliter | Gemüsebrühe |
| 1 | Mango |
| 1 Bund | Lauchzwiebeln |
| 1 | Chilischote (rot) |
| 1 Dose | Kokoscreme (ungesüßt; 400 g Inhalt) |
| 1 | Limette |
| Salz | |
| ½ Bund | Schnittlauch |
Zubereitung
Die Möhren schälen und würfeln. Geschälten Ingwer und abgezogene Zwiebeln fein hacken. Möhren, Ingwer und Zwiebeln in heißem Öl anbraten. Die Brühe dazugeben, aufkochen und 10 Minuten im geschlossenen Topf kochen.
Inzwischen Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln. Lauchzwiebeln putzen und abspülen. Chilschote der Länge nach halbieren und die Kerne herauskratzen (mit Gummihanschuhen arbeiten!). Lauchzwiebeln und Chilischote schräg in Ringe schneiden.
Die Hälfte der Möhren aus der Suppe nehmen. Restliche Möhren in der Brühe mt einem Schneidstab pürieren. Möhrenwürfel und Kokoscreme in die Suppe geben. Die Mangowürfel, Chili- und Lauchzwiebelringe in der Suppe erhitzen. Suppe mit Limettensaft und Salz abschmecken. Die Schnittlauchröllchen darüberstreuen.
Inzwischen Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln. Lauchzwiebeln putzen und abspülen. Chilschote der Länge nach halbieren und die Kerne herauskratzen (mit Gummihanschuhen arbeiten!). Lauchzwiebeln und Chilischote schräg in Ringe schneiden.
Die Hälfte der Möhren aus der Suppe nehmen. Restliche Möhren in der Brühe mt einem Schneidstab pürieren. Möhrenwürfel und Kokoscreme in die Suppe geben. Die Mangowürfel, Chili- und Lauchzwiebelringe in der Suppe erhitzen. Suppe mit Limettensaft und Salz abschmecken. Die Schnittlauchröllchen darüberstreuen.
Kategorie:
Vorspeise, Suppe
Lebensmittelgruppe: Gemüse & Salat
Anlass: Party&Buffet
Regionale Küche: Thailand
Lebensmittelgruppe: Gemüse & Salat
Anlass: Party&Buffet
Regionale Küche: Thailand
Zubereitungszeit:
40
Minuten
Pro Portion:
395 kcal, 31g Fett, 23g Kohlenhydrate, 6g Eiweiß
Kinderrezept: neinKommentar schreiben
Lauchgewächse (Porree, Lauchzwiebeln, Schnittlauch) wirken nicht nur blähend, sondern haben roh auch keine lange Haltbarkeit. Daher sollten Sie die Suppe lieber in Portionen einfrieren. Wenn Sie sie im Kühlschrank länger als einen Tag aufheben wollen, unbedingt gut durchkochen, damit sie nicht so schnell "umkippt”. Nach dem Kochen möglichst schnell abkühlen (evtl. jetzt im Winter nach draußen stellen) und dann ab in den Kühlschrank.
Herzliche Grüße
Ihr BRIGITTE.de-Team
habe die Suppe gerade gekocht und finde sie sehr lecker - meine Chili war nicht besonders scharf, da musste ich noch nachlegen, damit der süßscharfe Kontrast besser rauskommt.
Wie lange kann man die Suppe denn aufbewahren? Immerhin werden die Mango und Lauchzwiebeln ja nicht gekocht. Besser einfrieren oder geht das auch im Kühlschrank für 3-4 Tage?
Schöne Grüße,
Elisabeth
die Suppe ist bei unseren Gästen der "Renner". Pikant, süß und etwas scharf. Durch die Lauchzwiebeln auch noch richtig frisch.
Herzliche Grüße
Elke Gevers