Möhrenkuchen

einfach, vegetarisch

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Zutaten

Teig:

550 Gramm mittelgroße Möhren
300 Gramm Mehl
1 TL gemahlener Zimt
1 TL Backpulver (leicht gehäuft)
½ TL Natron
½ TL feines Meersalz
150 Gramm Walnusskerne
4 Eier
225 Gramm Zucker
300 Milliliter Sonnenblumenöl
Fett und Mehl für die Form

Creme:

50 Gramm Puderzucker
125 Gramm weiche Butter
200 Gramm zimmerwarmer Frischkäse
½ TL natürliches Vanillearoma
1 Prise Salz

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Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. Eine Springform (Ø 24 cm) fetten und mit Mehl ausstreuen.

Für den Teig:
Möhren schälen, abspülen und fein raspeln. Das Mehl sieben und mit Zimt, Backpulver, Natron, Salz und den Möhrenraspeln gut mischen. Walnüsse mittelfein hacken.

Eier und Zucker mit den Quirlen des Handrührers mindestens 5 Minuten dickcremig schlagen. Das Öl langsam dazugießen und noch etwa 1 Minute weiter schlagen. Die Mehl-Möhren-Mischung unter die Eicreme rühren und die gehackten Walnüsse vorsichtig unterheben.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im Ofen etwa 50 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen. Dann den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen.

Für die Creme:
Den Puderzucker sieben. Butter, Frischkäse, Vanillearoma, Puderzucker und Salz mit den Quirlen des Handrührers zu einer glatten Creme verrühren. Die Creme für etwa 30 Minuten kalt stellen.

Creme auf den ausgekühlten Kuchen streichen und eventuell nochmals kurz kalt stellen, damit die Creme wieder etwas fester wird.

Zutaten: Mehl & Getreide
Anlass: Kaffee & Kuchen, Party & Buffet

Kategorie: Kuchen & Gebäck
fertig in: 95 Minuten

Pro Portion: 560 kcal, 42g Fett, 38g Kohlenhydrate, 8g Eiweiß

Tipp!

Möhrenkuchen: Süße und herzhafte Rezepte

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Kommentare

Neueste Einträge

am um
Nelke
am 15.05.13 um 17:33

Danke, liebes Brigitte.de-Team, für die schnelle Antwort! Ich werd's am Wochenende ausprobieren.
BRIGITTE.de-Team
am 13.05.13 um 09:27

Liebe Nelke,

der Kuchen schmeckt mit Dinkelmehl etwas kräftiger. Eventuell brauchen Sie etwas mehr Flüssigkeit (Ei/Öl), oder Sie nehmen etwas weniger Mehl. Das merken Sie aber beim Verrühren.

Herzliche Grüße
Ihr BRIGITTE.de-Team
Nelke
am 10.05.13 um 19:55

Klingt super! Kann man auch Dinkelmehl zum Backen nehmen oder muss man dabei etwas besonderes beachten?
BRIGITTE.de-Team
am 29.04.13 um 13:52

Liebe kati2011,

wir haben den Kuchen nochmal probegebacken und die Backzeit im Rezept um 5 Minuten verlängert. Wichtig ist auch, dass der Kuchen in der Form auskühlt und erst dann herausgelöst wird. Sie können auch auf 16 Stücke gehen, wenn Ihnen 14 unpraktisch erscheinen. Der Kuchen ist sehr reichhaltig, da reicht auch ein kleines Stück.

Herzliche Grüße
Ihr BRIGITTE.de-Team
kati2011
am 19.04.13 um 13:43

Muss Christine Recht geben. Die Backzeit ist trotz technisch korrekten Ofeneinstellungen (genügend Vorheizen) zu kurz, da nützt auch der Stäbchentest wenig, wenn man sich nicht auf die angegebene Backzeit verlassen kann. Die Backzeit muss bei den üppigen Mengenangaben (über ein halbes Kilo Möhren, 300 ml Öl) definitiv länger sein. Die Mengenangaben scheinen mir sehr opulent - für 14 Stücke für eine Springform von 24 cm? Ich würde eher von 12 Stücken ausgehen, dann aber hat man unpraktische Mengenangaben. Keine gelungener Rezeptvorschlag.
BRIGITTE.de-Team
am 21.02.13 um 13:15

Liebe mara32may,

die Förmchen für die Möhrenkuchen wurden extra für die "Rose Bakery" in Paris angefertigt, von der wir das Rezept haben. Sie können den Teig in eine Muffinform (12 Mulden) geben und etwa 20 Minuten backen. Am besten, Sie machen die Stäbchenprobe: Stechen Sie mit einem Holzstäbchen in den Kuchen. Bleibt kein Teig am Stäbchen kleben, ist er fertig gebacken.

Herzliche Grüße
Ihr BRIGITTE.de-Team
mara32may
am 21.02.13 um 10:32

Liebes Brigitte Team, ich finde die Idee mit diesen kleinen Küchlein auch sehr ansprechend. Also wie setzt man das um? Alles backen und dann ausstechen ;-)) . Oder viele kleine Förmchen. Aber wie Therpes schon schreibt, welche Backzeit wird dann gilt dann?
Therpers
am 20.02.13 um 16:55

Hallo Brigitte-Team,
auf dem Foto sind kleine Küchlein abgebildet. Ds finde ich für eine Basar-Spende sehr attraktiv.
Welche Förmchen und welche Backzeit wurde hierfür verwendet?
BRIGITTE.de-Team
am 18.02.13 um 09:35

Liebe Isabell,

werden Mandeln vertragen? Dann können Sie das Rezept mit Mandeln ausprobieren. Oder Sie versuchen dieses: http://www.brigitte.de/rezepte/rezepte/hasentorte

Lieber hobbybaecker,

wie wär's stattdessen mit einem Quark-Sahne-Topping? Eine leckere Variante mit Ingwer finden Sie hier: http://www.brigitte.de/rezepte/rezepte/apfel-mandel-kuchen_mit_ingwer-topping

Ein Frischkäsetopping mit nur wenig Butter finden Sie hier: http://www.brigitte.de/rezepte/rezepte/ananas-kokos-kuchen

Herzliche Grüße
Ihr BRIGITTE.de-Team
Flower77
am 16.02.13 um 16:32

hey Isabell, ich habe fast dieses rezept ohne Nüsse :400 g Karotte(n)
1 Zitrone(n), unbehandelt, Saft und Schale davon
200 g Rohrzucker
200 ml Öl (Sonnenblumenöl)
1 TL Zimt
1 Pck. Backpulver
400 g Mehl (Vollkornmehl)
2 Eier
1 Pck.Vanillezucker
Puderzucker
Fett für die Form
Die Karotten fein raspeln und mit den restlichen Zutaten vermischen. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und bei 180°C 40-50 Minuten backen. Nach Erkalten mit Puderzucker bestreuen. Achtung die Konsistenz ist etwas gewöhnungsbedürftig,
einfach etwas länger rühren :-)))Liebe Grüße flower77