Frühlingsküche
Neue Kartoffeln: Aber bitte mit Schale!
Acht große Auftritte für neue Kartoffeln und ihre köstlichen Begleiter. Die Rezepte sind wunderbar unkompliziert - denn die Schale darf bei den feinen neuen Kartoffeln gern dranbleiben.
Heiße Pfannen-Fritten mit Bifteki
Die fantastischen Zwei: goldbraune, knusprig gebratene Kartoffelstreifen und leckere Fleischbällchen mit Kapern. Machen Sie lieber gleich noch (mindestens) eine Portion mehr - Fritten sind ein "Ist noch was da???"- Essen!
Zum Rezept: Heiße Pfannen-Fritten mit Bifteki
Kleine Knollenkunde für Kartoffel-Fans
Bamberger Hörnchen erkennt man an ihrer länglichen, krummen Form. Die überwiegend festkochende alte Sorte stammt aus Franken und ist z. B. gut für Kartoffelsalat.
Annabelle stammt ursprünglich aus den Niederlanden. Die frühreifen festkochenden Knollen sind länglich-oval und machen sich beispielsweise sehr gut als Pellkartoffeln.
La Ratte hat eine gebogene Form und gelbes Fruchtfleisch mit nussigem Geschmack. Die festkochende, ursprünglich französische Knolle eignet sich besonders für Bratkartoffeln.
Charlotte ist eine vorwiegend festkochende Frühkartoffel aus Frankreich mit sattgelbem Fruchtfleisch. Sie lässt sich gut lagern - und so ab Juni das ganze Jahr genießen, z. B. als Salat.
Laura ist eine mittelfrühe, vorwiegend festkochende Speisekartoffelsorte mit roter Schale und tiefgelbem Fleisch aus Österreich. Sie eignet sich sehr gut für die Herstellung von Pommes frites.
Blaue Trüffelkartoffeln schmecken leicht nussig und sind mit der dunkelblauen Schale und dem weiß-violett marmorierten Fleisch eine besonders hübsche, mehlig kochende Sorte.
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Kartoffelgerichte: Klassische Rezepte für die Lieblingsknolle
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