Nudeln
Nudelauflauf: Herzhafte Rezepte mit extra Käse

Nudelauflauf mit goldbrauner Käsekruste - wunderbar! Unsere liebsten Rezepte für Nudelauflauf, ob mit Hackfleisch, Schinken, vegetarisch mit Gemüse oder mit Fisch.

Bunter Nudelauflauf

1 / 16

Bunter Nudelauflauf

Bunt und gesund: Viele Tomaten, viele Pilze, das ist das Geheimnis dieses Nudelauflaufs. Bei Sahne und Käse setzen wir auf die fettreduzierten Varianten, das macht den Auflauf noch leichter. Zum Rezept: Bunter Nudelauflauf

Die unkomplizierte Zubereitung macht Nudelauflauf zum Liebling
Eine knusprige, goldgelbe Schicht Käse, Nudeln und herzhafte Zutaten: Schon bei dem Gedanken an einen köstlichen selbst gemachten Nudelauflauf läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Am bekanntesten ist wohl sein italienischer Vertreter: die Lasagne. Aber der Nudelauflauf hat noch viel mehr zu bieten: Er ist der perfekte Begleiter für jede Lebenssituation, sei es für spontanen Besuch oder einfach nur als leckeres Abendessen nach einem stressigen Tag. Ein Nudelauflauf lässt sich jederzeit zubereiten und aus den Resten im Kühlschrank improvisieren. Nudelauflauf begeistert uns, weil er schnell vorbereitet und einfach lecker ist!

Die Zutaten für den Nudelauflauf? Bestimmen Sie selbst!
Nudelauflauf, auch Nudelgratin genannt, gehört zu den Klassikern in der Küche - und das nicht ohne Grund: Er benötigt kaum Vorbereitungszeit und muss danach nur noch 30 bis 40 Minuten im Ofen brutzeln, während wir schon entspannt die Beine hochlegen können. Zwar sollten Sie die Nudeln vorher kochen werden, aber al dente reicht. Schließlich garen sie im Ofen noch nach. Dazu kann man eigentlich alle Zutaten kombinieren, ganz nach Lust und Laune. Besonders schnelle Rezepte für Nudelauflauf sind sogar in einer halben Stunde fertig zum Essen - beispielsweise unser Nudelauflauf mit Spinat.

Für Fleischfans eignen sich Nudelauflauf -Rezepte mit Hackfleisch oder Schinken als deftige Zutat. Das Fleisch sollte kurz scharf angebraten werden, damit sich leckere Röstaromen bilden können - das macht den Nudelauflauf besonders herzhaft. Gemüse darf natürlich ebenfalls nicht in einem Nudelauflauf fehlen und schmeckt auch ohne Fleisch in einem vegetarischen Nudelauflauf super. Hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt, welches Gemüse man dem Nudelauflauf zufügt: Sehr beliebt sind Tomaten, Spinat, Zucchini und Paprika. Aber warum nicht auch einmal ausgefallenere Ideen ausprobieren - etwa Nudeln mit Kartoffeln kombinieren oder saisonales Gemüse wie Kürbis in den Nudelauflauf packen?

So wird der Auflauf schön saftig
Bei allen Nudelaufläufen sollte man ausreichend Flüssigkeit dazugeben, da der Nudelauflauf sonst trocken und hart wird: Milch, Sahne, Ei oder Tomatensoße eignen sich dafür besonders gut, ganz nach Ihrem Geschmack. Auch Gewürze spielen eine große Rolle. Bereits das Nudelwasser sollte reichlich Salz enthalten und die restlichen Zutaten gepfeffert und gesalzen werden.

Die Soße kann man mit Gewürzen vielseitig gestalten: zum Beispiel exotisch mit Curry, italienisch mit Oregano oder mediterran mit Kräutern der Provence. Hier liegt der Spaß vor allem im Ausprobieren und Entdecken neuer Kombinationen, bis Sie Ihren ganz persönlichen Nudelauflauf-Favoriten gefunden haben.

So bekommt der Nudelauflauf eine knusprige goldbraune Kruste
Wer eine schöne knusprige Käse-Kruste auf dem Nudelauflauf haben möchte, sollte zu Hartkäsesorten wie Parmesan, Emmentaler, Greyerzer oder Comté greifen. Junger Gouda, Mozzarella und Brie gehören zu den weichen Käsesorten. Diese schmelzen und verbinden sich mit den Nudeln und den anderen Zutaten. Eine knusprige Kruste zaubern sie allerdings nicht.

Nudelauflauf - eine Kalorienbombe?
Gerade vor den Kalorien graut es vielen bei der Zubereitung von Nudelauflauf. Dabei lassen sich mit den richtigen Zutaten auch leichte Nudelaufläufe zubereiten: zum Beispiel mit Geflügelstreifen statt Hack, viel Gemüse und Tomatensoße statt Sahnesoße. Wenn es unbedingt eine Sahnesoße sein soll, kann man auch einen Teil der Sahne durch Milch ersetzen oder zu fettreduzierter Kochsahne greifen.

Wer Kalorien sparen, aber auf die Käsekruste beim Nudelauflauf nicht verzichten möchte, sollte es mal mit kalorienreduziertem Gratinkäse oder gewürfeltem Harzer Käse probieren. Dass das ganz hervorragend schmecken kann, beweist unser Rezept für Nudelauflauf mit Kochschinken.

Und jetzt stöbern Sie durch unsere Rezepte für Nudelauflauf: mit Fisch oder Fleisch, aber auch vegetarisch mit Kirschtomaten oder Maronen. Da ist für jeden Geschmack was dabei! Wir versprechen Ihnen: Fans von Nudelauflauf kommen voll auf ihre Kosten.

Weiter zur Fotoshow ...

  • Text: Lia Hermanns
Rezept-Newsletter: Jeden Tag ein Rezept! Kostenlosen Newsletter bestellen