Den Backofen auf 220 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5 vorheizen. Die Nudeln in kochendem Salzwasser 3 Minuten kochen. Die Erbsen zugeben, aufkochen und mit den Nudeln etwa 7 Minuten weiterkochen; die Nudeln sollen bissfest sein.

Inzwischen Tomaten abspülen und halbieren. Die Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in Ringe schneiden. Abgetropften Mozzarella in dünne Scheiben schneiden (geht gut mit einem Eierschneider). Nudeln und Erbsen auf einem Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen und sofort mit dem Landrahm mischen. Tomaten, Lauchzwiebelringe und abgetropften Mais zugeben. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Alles in eine gefettete ofenfeste Form geben mit Mozzarellascheiben belegen. Etwa 5 bis 10 Minuten überbacken.