Nussecken
© Thomas Neckermann
-Rezept

Nussecken

einfach, vegetarisch
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Zutaten

für Stück
Für den Teig:
100 Gramm Butter
60 Gramm Puderzucker
1 Prise Salz
1 Ei
180 Gramm Mehl
30 Gramm Haselnüsse (gemahlen)
Für den Belag:
50 Gramm Butter
120 Gramm Zucker
60 Gramm Zuckerrübensirup ( hell)
100 Gramm Schlagsahne
300 Gramm Haselnüsse (gehackt)
100 Gramm Haselnüsse (gemahlen)
150 Gramm Zartbitter-Kuvertüre
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Zubereitung

Für den Teig:
Butter, Puderzucker, Salz, Ei, Mehl und gemahlene Haselnüsse zuerst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. Den Teig mit den Händen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech drücken.

Für den Belag:
Butter, Zucker, Sirup und Schlagsahne unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze etwa 4 Minuten kochen lassen. Dadurch karamellisiert der Zucker. Dabei die Masse nicht zu dunkel werden lassen, sonst wird der Karamell bitter. Den Topf von der Kochstelle nehmen und beide Nusssorten unterrühren.

Die Nussmischung auf dem Teig verteilen. Im Ofen auf der untersten Schiene etwa 20 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und mit einem scharfen Messer in Dreiecke (4 x 4 x 2 cm) schneiden. Die Kuvertüre grob hacken und in einer kleinen Schüssel im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Jeweils eine Seite der Nussecken hineintauchen und auf Kuchengittern trocknen lassen.
Kategorie: Kuchen & Gebäck
fertig in: 75 Minuten
Pro Portion: 65 kcal5g Fett5g Kohlenhydrate1g Eiweiß