Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen, in einem Sieb abtropfen lassen. Auberginen abtropfen lassen und dabei das Öl auffangen. Auberginen in Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und würfeln. Majoran und Rosmarin abspülen und trocken schütteln. Majoranblättchen und Rosmarinnadeln grob hacken.

1 EL Öl von den Auberginen in einer Pfanne erhitzen. Auberginenwürfel und Knoblauch darin braun anbraten. Frische Kräuter abspülen, trocken schütteln, die Nadeln oder Blätter abzupfen und grob hacken. Nudeln, Mozzarella, Majoran, Rosmarin, Oregano und Oliven mit in die Pfanne geben und darin erhitzen. Eventuell noch etwas Kochwasser von den Nudeln dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.