Rezepte für Ostern
Ostermenü: Klassisch italienisch
Ostern ist das höchste Fest der katholischen Kirche - klar, dass es in Rom ganz besonders gefeiert wird! Nach der Papstmesse auf dem Petersplatz steht in den römischen Familien der nächste Höhepunkt auf dem Programm: das traditionelle Ostermenü!
Die Römer feiern das Ende der Fastenzeit mit üppigen Genüssen: Beim Ostermenü kommt natürlich Lamm auf den Tisch, außerdem typisch italienische "Dolci" - vor allem die Ostertaube "Colomba pasquale" darf beim italienischen Ostermenü nicht fehlen.
Brodo pasquale - Ostersuppe
Die Ostersuppe eröffnet das römische Ostermenü: aus feinem Lamm- und Rinderfond, mit Zitronensaft und Eigelb legiert und viel frischem Parmesan. Dekoriert wird mit Zitronenscheiben und Majoran.
Arrosto d'agnello - Lammkeule
Lammkeule - das klassische Hauptgericht fürs Ostermenü, nicht nur in Rom. Das Fleisch kommt zusammen mit den Kartoffeln in den Backofen, die kleinen Artischocken werden frittiert.
Colomba pasquale - Hefegebäck
Die Friedenstaube in ihrer schönsten Form. Das Hefegebäck gehört traditionell zum Ostermenü, die Römer mischen reichlich Orangeat unter den Teig, das gibt einen raffinierten Geschmack.
Zuppa inglese
Köstliches Dessert fürs Ostermenü: Der Biskuitteig wird mit Rum getränkt, mit Ricottacreme und kandierten Früchten gefüllt und mit Baiser gekrönt.
