Nudeln
Pasta wie aus Italien: Herrlich raffinierte Rezepte
Genießen Sie Pasta wie in Italien - mit unseren Rezepten von Wild-Bolognese bis Maronen-Nudel-Auflauf. So herzhaft und würzig schmeckt uns Pasta vor allem im Herbst und Winter!
Grüne Bandnudeln mit Gorgonzola-Spinat-Soße
Alles auf grün! Grüne Bandnudeln und junge Spinatblätter sorgen bei diesem Nudelgericht für Farbe auf dem Teller. Für knallige Akzente - geschmacklich wie optisch - sorgen rosa Pfefferbeeren.
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Orecchiette mit Süßkartoffeln und Salbei
Unsere Kollegin Marion liebt überraschende Kombinationen. Ihre Idee, Nudeln mit Süßkartoffelwürfeln und Toastbröseln und gebratenem Salbei zu servieren, hat uns total begeistert - danke, Marion, darauf wären wir selber nie gekommen!
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Penne-Nudeln mit Wild-Bolognese
Wild ist fettarm und schön würzig - daraus lässt sich ganz wunderbar eine Bolognese kochen. Kochen Sie am besten gleich die doppelte Menge: Was übrig bleibt, lässt sich prima einfrieren. Falls etwas übrig bleibt...
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Spaghetti mit Pistazien-Pesto und dicken Bohnen
Pesto mit Pinienkernen kennt jeder. Mit kräftig-würzigen Pistazienkernen wird's ungewöhnlich gut. Dicke Bohnen aus den Schalen drücken braucht zwar ein bisschen Zeit, aber der Geschmack entschädigt Sie für die Mühe!
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Gemüse-Lasagne mit Büffel-Mozzarella
Büffel-Mozzarella ist ziemlich teuer - aber wer ihn einmal probiert hat, wird seine faden Kuhmilch-Klone nie mehr anrühren: Er schmeckt einfach so aromatisch, so cremig, so gut! Auch diese vegetarische Lasagne macht er zu einem kulinarischen Highlight.
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Kürbis-Lasagne mit Knusperkruste
Vegetarisch gut: Unter der knusprigen Kruste aus Mozzarella, Kürbiskernen und Brotwürfeln verstecken sich Lasagneplatten, Kürbisscheiben und würzige Quarksoße.
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Fusilli mit Süßkartoffelsoße und karamellisierten Zwiebeln
Gegensätze ziehen sich an: Wenn Zwiebeln längere Zeit bei sanfter Hitze braten, bekommen sie einen leichten Karamellgeschmack. Zu den süßen Kartoffeln und den geschmorten Zwiebeln bildet der bittere Radicchio einen guten Kontrast.
Zum Rezept: Fusilli mit Süßkartoffelsoße und karamellisierten Zwiebeln
Orecchiette mit Hülsenfrüchten und Zander
Wer glaubt, Nudeln seien zu schlicht, um sie Gästen zu servieren, den wird dieses Rezept sicher vom Gegenteil überzeugen: goldgelb gebratener Zander mit Öhrchennudeln und gemischten Hülsenfrüchten, gekrönt mit kross gebratenem Pancetta.
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Pasta wie aus Italien: Bucatini mit Wurzelgemüse und Ricotta-Soße
Wurzelgemüse schmeckt viel zu gut, um ein Dasein unter der Erde zu fristen: Rote Bete, Zwiebeln, Sellerie und Möhren spielen die Hauptrolle in diesem Rezept.
Zum Rezept: Bucatini mit Wurzelgemüse und Ricotta-Soße
Nudeltaler mit geröstetem Blumenkohl
Nudeln mal anders - als kleine flache Taler mit Oliven, Schafkäse und Blumenkohl. Die Nudeltaler können Sie selbst ausstechen, das Rezept gelingt aber auch mit anderen kleinen Nudelsorten.
Zum Rezept: Nudeltaler mit geröstetem Blumenkohl
Pappardelle mit Ochsenragout und Lorbeer
Das Schöne an den breiten Pappardelle: Sie nehmen die Sauce besonders gut auf. Wenn sie so exquisit ist wie bei diesem Ochsenragout (mit einer ganzen Flasche Rotwein!), möchte man schließlich keinen Tropfen verschenken...
Zum Rezept: Pappardelle mit Ochsenragout und Lorbeer
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