Pasta mit 3 Soßen
© Thomas Neckermann
-Rezept

Pasta mit 3 Soßen

einfach, vegetarisch
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Zutaten

für Portionen
Tomatensoße:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 Gramm getrocknete Tomaten (soft, ohne Öl)
1 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 Dose gehackte Tomaten (400 g Einwaage)
¼ TL Ahornsirup
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
Sahnesoße:
200 Gramm Frischkäse (Doppelrahmstufe)
200 Gramm Schlagsahne (oder Kochsahne, 15 % Fett)
1 kleine Bio-Zitrone
1 Bund Dill
20 Gramm abgetropfte Kapern
Oliven-Kräuter-Soße:
50 Gramm Pinienkerne
35 Gramm Parmesan-Käse
80 Gramm entsteinte grüne Oliven
1 Bund krause Petersilie
4 EL Olivenöl
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Zubereitung

Für die Tomatensoße:
Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Getrocknete Tomaten fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, getrocknete Tomaten und das Tomatenmark darin andünsten. Gehackte Tomaten aus der Dose und Chili dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Mit Ahornsirup, Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Sahnesoße:
Den Frischkäse und die Sahne in einer Pfanne unter Rühren bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein reiben. Den Saft auspressen. Dill abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Zitronensaft und -schale, Kapern und Dill unter die heiße Frischkäsesoße rühren. Mit viel Pfeffer und etwas Salz würzen.

Für die Oliven-Kräuter-Soße:
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, kurz abkühlen lassen und hacken. Den Käse fein reiben. Oliven fein hacken. Die Petersilie abspülen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken. Alle vorbereiteten Zutaten, das Olivenöl und 2–3 EL Wasser verrühren. Die Olivensoße mit Salz und Pfeffer würzen und mit der heißen Pasta mischen.
Kategorie: Hauptgericht
fertig in: 25 Minuten

Tipp!

Tomatensoße: pro Portion ca. 55 kcal, 1 g E, 3 g F, 5 g KH
Sahnesoße: pro Portion ca. 340 kcal, 6 g E, 34 g F, 4 g KH
Oliven-Kräutersoße: pro Portion ca. 240 kcal, 5 g E, 23 g F, 3 g KH

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