Süße Hauptgerichte
Pfannkuchen: Rezepte von süß bis herzhaft
Pfannkuchen, Eierkuchen, Eierpfannkuchen, Palatschinken, Flädle, Eierpuffer, Pancakes, Omelettes, Crêpes oder Plinsen - Pfannkuchen haben viele Namen. Dahinter stecken aber stets dieselben Grundzutaten: Mehl, Milch und Eier.
Auch Kochanfänger können gute Pfannkuchen backen. Wichtigste Zutat: Geduld! Denn Pfannkuchen darf man erst wenden, wenn der Teig unten fest geworden ist und nicht mehr an der Pfanne haftet. Profis schleudern den Pfannkuchen aus der Pfanne in die Luft und fangen ihn mit der Pfanne wieder auf, aber auch mit einem Pfannenwender können Sie den Pfannkuchen - zwar nicht ganz so elegant, dafür aber sturzsicher - wenden.
In den Pfannkuchen-Teig kommen auf 250 Milliliter Milch 100 bis 180 Gramm Mehl und zwei bis drei Eier. Nicht vergessen: eine Prise Salz. Für dünnere Pfannkuchen nehmen Sie weniger Mehl. Mehl und Milch zu einem glatten Teig verrühren und den Teig kurz quellen lassen. Danach Eier hinzugeben und abermals verrühren. Den Pfannkuchen-Teig in einer Pfanne gleichmäßig verteilen. Nur so viel Teig in die Pfanne geben, dass der Pfannenboden nicht mehr sichtbar ist. Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze auf einer Seite goldgelb backen. Den Pfannkuchen wenden und fertig backen.
Übrigens, auch in anderen Ländern liebt man Pfannkuchen: Die französischen Verwandten des Pfannkuchen sind die Crêpes - ihr Teig ist flüssiger als der von Pfannkuchen und wird hauchdünn gebacken. Die amerikanischen Schwestern der Pfannkuchen heißen Pancakes und werden traditionell mit Ahornsirup serviert, in Russland backt man Blinis, in Italien Crespelle. Und in der Alpenküche serviert man gern Kaiserschmarrn - in Fetzen gerissene Pfannkuchen, meist gemischt mit Puderzucker und Rosinen.
Viele kennen die klassischen Rezepte für Pfannkuchen: mit Zimt und Zucker oder mit Äpfeln. Aber wer glaubt, das seien die einzigen Rezepte für Pfannkuchen, wird sich wundern. Pfannkuchen schmecken sogar herzhaft, je nach Saison mit frischen Kräutern oder mit Spargel. Auch Speckpfannkuchen und Käsepfannkuchen sind beliebte herzhafte Pfannkuchen-Varianten. Und Fans von Fisch sollten unbedingt Pfannkuchen mit Räucherlachs probieren. Wir zeigen Ihnen süße und herzhafte Rezepte für Pfannkuchen aus der BRIGITTE-Versuchsküche!
Gefüllte Pfannkuchen
Dieser Pfannkuchen ist lecker gefüllt mit Rosinen, Schmand und Schichtkäse. Ob als Snack oder als Hauptgericht - diesem Pfannkuchen kann keiner widerstehen.
Haferpfannkuchen mit Erdbeerjoghurt
Haferflocken sind das Geheimnis bei diesem Pfannkuchen - sie machen ihn schön fluffig. Dazu servieren wir Vollmilchjoghurt und Erdbeerkonfitüre.
Apfel-Pfannkuchen
Der Klassiker unter den Pfannkuchen mit Obst: Apfel-Pfannkuchen. Für Rezepte wie dieses eignen sich am besten süß-saure Äpfel wie Jonagold.
Pfirsich-Pfannkuchen
Kleine Abwechslung zum Apfel-Pfannkuchen gefällig? Dann probieren Sie doch mal diesen fruchtigen Pfirsich-Pfannkuchen - eine leckere Alternative!
Bananen-Pfannkuchen
Pfannkuchen mit Banane isst man in Thailand gern zum Frühstück. Machen Sie es den Asiaten nach - der Pfannkuchen schmeckt einfach toll zum Frühstück oder zum Brunch.
wir würden Ihnen gern weiterhelfen, verstehen aber Ihre Anmerkung nicht: Was meinen Sie mit "die Hälfte der Bilder geht nicht auf"?
Herzliche Grüße,
Ihr BRIGITTE.de-Team