Ratatouille - Gemüsetopf aus der Provence

einfach, vegetarisch

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Zutaten

6 Flaschentomaten
2 Zwiebeln
400 Gramm Zucchini
1 Aubergine
1 rote Paprikaschote
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 Lorbeerblatt
1 Bund Basilikum

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Zubereitung

Die Tomaten überbrühen, häuten, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Zucchini und Aubergine abspülen, Stielansätze abschneiden und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Paprika abspülen und den Stielansatz herausschneiden. Die Schote halbieren, die Kerne und die Trennwände entfernen. Paprika in Würfel schneiden. Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Auberginen im heißen Öl anbraten. Paprika, Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und mitbraten. Tomaten und Lorbeerblatt zugeben. Bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten schmoren. Ratatouille mit Salz und Pfeffer würzen. In Streifen geschnittenes Basilikum unterrühren.

Zutaten: Gemüse & Salat
Regionale Küche: Frankreich

Kategorie: Vorspeise, Beilage
fertig in: 80 Minuten

Pro Portion: 145 kcal, 10g Fett, 9g Kohlenhydrate, 4g Eiweiß

Tipp!

Ratatouille schmeckt als Beilage zu Fisch, Fleisch und Geflügel oder kalt als Vorspeise zu frisch geröstetem Brot. Wenn Ihnen die Ratatouille zu flüssig ist, etwa 5 Minuten bei großer Hitze einkochen lassen. Variation: Das Gemüse in ganz dünne Scheiben schneiden und fächerartig in eine mit Olivenöl gefettete ofenfeste Form schichten. Gemüse mit 2 EL Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 etwa 40 Minuten garen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und mit frischem Basilikum bestreuen.

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Kommentare

Neueste Einträge

am um
Sylvie
am 21.07.09 um 20:55

Ratatouille kommt bei uns auch regelmässig auf den Tisch :). Ich gebe immer noch etwas Thymian und Rosmarin dazu.
@kati: Ja, zu Spaghetti oder Nudeln schmeckt's auch sehr lecker.
Meine Tochter mag Ratatouille leider nicht soo gerne, und da überliste ich sie immer, indem ich die Reste zu Nudelsosse püriere ;).
Irmgard
am 21.07.09 um 09:16

Köstlich, wir lieben Ratatouille, allerdings bin ich faul und schneide den Paprika in Streifen und die Zwiebel in Sechstel, Knoblauch nehme ich mehr und brate die ganzen Zehen als erstes, wie ich überhaubt alles extra anbrate (Wok-Pfanne, was am längsten zum Garen braucht, als erstes) und dann in einem Topf zusammenmischen. Und immer gleich mindestens die doppelte Portion - schmeckt warm und kalt gleichermaßen! Wir haben auch schon Fisch dazu gehabt, und Lamm paßt hervorragend!
Kati
am 21.07.09 um 08:22

Das probiere ich auf alle Fälle aus. Vielleicht schmeckt das Ganze auch zu Spaghettis. Mal ein bisschen abwandeln. Aber das macht doch wirklich fun - leichte und genießbare Sommerküche. Da geht doch die Sonne auf.

Liebe Grüße an alle von Kati