Hefezopf, schön luftig und locker gebacken, ist ein perfektes Mitbringsel zum Osterbrunch mit Familie und Freunden.
Ein bisschen Geduld müssen Sie schon mitbringen, wenn Sie Hefezopf zubereiten - der Hefeteig braucht Zeit zum Gehen. Wir lassen ihn dreimal gehen: einmal den Vorteil, dann vorm Flechten und nach dem Flechten - so wird der Hefezopf besonders locker.
Geübte Bäckerinnen flechten den Hefezopf aus mehr als drei Teigsträngen, das sieht besonders kunstvoll und festlich aus. Aber auch ein schlichter Hefezopf aus drei Strängen, wie Sie ihn nach diesem Rezept backen können, ist ein echter Blickfang für die Ostertafel. Unser Hefezopf ist mit Zitronenguss glasiert. Sie können ihn aber auch einfach nur mit Milch oder verquirltem Ei bestreichen und mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen.
Mit Butter und Marmelade bestrichen schmeckt Hefezopf am besten - besonders köstlich wird's natürlich natürlich mit selbst gemachter Marmelade!
Und sollte der Hefezopf nicht ganz aufgegessen werden, können Sie die Reste in Alufolie wickeln - so bleibt er noch ein paar Tage frisch. Aus altbackenem Hefezopf lassen sich aber auch leckere süße Hauptgerichte zubereiten - beispielsweise Ofenschlupfer oder Arme Ritter.
Zutaten für einen Hefezopf
500 g Mehl (Type 550), ½ Würfel Hefe (21 g), 75 g Zucker, 125 ml Milch, 75 g Rosinen, 2 Eier, ½ TL Salz, 1 Päckchen Vanillezucker, 100 g weiche Butter; Mehl zum Bearbeiten; 40 g Butter zum Bestreichen; 100 g Puderzucker und 1 EL Zitronensaft für den Zitronenguss.
Hefezopf zubereiten - Schritt für Schritt
Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Die Hefe hineinbröckeln und 1 TL Zucker und 4 bis 5 EL lauwarme Milch dazugeben.
Alles mit einer Gabel und etwas Mehl vom Rand zu einem dickflüssigen Vorteig verrühren.
Etwas Mehl darüber stäuben und abgedeckt an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen, bis der Vorteig aufgegangen ist und kleine Blasen zeigt.
Rosinen in ein Sieb geben und mit heißem Wasser gründlich abspülen, dann abtropfen lassen.
