So wird Ihr Risotto perfekt - die besten Tipps aus der BRIGITTE-Versuchsküche: Wenn Sie Risotto als Vorspeise servieren, rechnen Sie 50 Gramm Reis pro Person. Soll das Risotto das Hauptgericht werden, brauchen Sie 100 Gramm Reis pro Person.

Den Reis vor dem Kochen nicht abspülen - die anhaftende Stärke macht das Risotto cremig. Beim Andünsten sollten Sie ständig rühren, um jedes Reiskorn mit Fett zu umhüllen. Anschließend die Brühe immer kochend heiß und kellenweise dann zugeben, wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist. Das Risotto dabei ständig rühren.

Je nach Reissorte beträgt die Garzeit fürs Risotto 15 bis 20 Minuten (ab dem ersten Angießen der Brühe). Der Reis hat dann innen noch einen festen Kern. Risotto immer sofort servieren, da der Reis nachquillt. Risotto sollte immer weich und cremig sein.

Rotwein-Risotto mit Radicchio
Rot ist die Farbe der Liebe - und lieben werden Sie dieses Risotto mit Rotwein und Radicchio bestimmt, spätestens nach dem ersten Bissen. Da lohnt sich auch das ständige Umrühren! Zum Rezept: Rotwein-Risotto mit Radicchio

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Artischocken-Risotto

Wer sich an frische Artischocken nicht rantraut oder keine bekommt, kann für dieses Risotto auch Artischockenböden aus der Konserve verwenden. Das Risotto schmeckt toll als Beilage zu Schweinefilet oder Lammkoteletts! Zum Rezept: Artischocken-Risotto

Risotto mit Kopfsalat und Morcheln

Risotto-Reis, frische Pilze, Kräuter und Kopfsalat Kelle für Kelle mit Gemüsefond übergießen und das Risotto mit Pecorino-Käse bestreuen. Zum Anrichten: Salatherzen dazu. Zum Rezept: Risotto mit Kopfsalat und Morcheln

Risotto mit Himbeeren und Ziegenkäse

Ein Risotto mit Wow!-Effekt: Süße Himbeeren bilden einen aufregenden Kontrast zu würzigem Ziegenkäse. Zum Rezept: Risotto mit Himbeeren und Ziegenkäse

Risotto Milanese

So lieben die Mailänder ihren Reisklassiker: Ganz schlicht, ganz cremig, mit Rindermark und edlen Safranfäden. Zum Rezept: Risotto Milanese

Zitronen-Minz-Risotto

Dieses Risotto schmeckt frisch wie der Frühling - dank Zitrone und Minze. Mit einem Hähnchenspieß dazu wird’s ein unkompliziertes Hauptgericht. Zum Rezept:
Zitronen-Minz-Risotto

Tomaten-Risotto mit Mozzarella

Tomate - Mozzarella - Basilikum: Dieses Dreamteam macht dieses Risotto einfach unwiderstehlich. Zum Rezept: Tomaten-Risotto mit Mozzarella

Zuckererbsen-Risotto mit Wasabi-Butter

Wasabi ist eine japanische Meerrettichpaste. Sie verleiht dem Zuckererbsen-Risotto eine interessante Schärfe. Zum Rezept: Zuckererbsen-Risotto mit Wasabi-Butter

Paprika-Risotto mit Lardo

Dieses Risotto wird durch den fetten italienischen Kräuterspeck Lardo zu etwas ganz Besonderem. Zum Rezept: Paprika-Risotto mit Lardo

Spargel-Risotto mit Forellen-Kaviar

Sehr edel! Das Spargel-Risotto wird mit Sekt oder Champagner gekocht und mit Forellen-Kaviar serviert. Zum Rezept: Spargel-Risotto mit Forellen-Kaviar

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