Für die Füllung:
Ingwer fein hacken. Marzipanrohmasse würfeln. Ingwer, Walnüsse, Amaretto und Marzipan miteinander verkneten. Für den Teig: Mehl und Backpulver mischen. Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker und Zimt verrühren. Mehl und Backpulver erst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen unterkneten.

Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. Den Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von etwa 25x60 cm ausrollen. Die Füllung darauf streichen und die Teigplatte von der breiten Seite her aufrollen (wenn der Teig sehr klebt, eventuell einen Spachtel dafür nehmen). Teigrolle mit einem nassen Messer schräg in etwa 2 cm breite Dreiecke schneiden. Dreiecke auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und im Ofen etwa 15–20 Minuten backen.

Für die Verzierung:
Limette auspressen. Saft und Puderzucker zu einem glatten Guss verrühren. Pistazien auf einen Teller geben. Warme Plätzchen mit dem Guss bestreichen und in die Pistazien tauchen. Trocknen lassen.