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User-Rezept: BRIGITTE
© Thomas Neckermann
Zutaten
Für den Teig:
250 Gramm Mehl 125 Gramm Butter (zimmerwarm)
60 Gramm Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
abgeriebene Schale einer halben Zitrone
Für den Belag:
100 Gramm Butter (oder Margarine)150 Gramm Zucker
2 Päckchen Vanillinzucker
2 Eier
500 Gramm Quark (gut abgetropft. mischen: 250 g 20% Fett; 250 g 40% Fett)
80 Gramm Speisestärke
2 TL Backpulver
500 Gramm Rhabarber (vorbereitet gewogen. in ca. 2 cm lange Stücke geschnitten)
Zubereitung
Für den Teig:
Mürbteig herstellen und eine halbe Stunde kühl stellen. Backform mit weicher Margarine oder Butter auspinseln, mit Teig auslegen und einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Den Teig 10 bis 15 Min "blind" backen.
Für den Belag:
Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Quark, Speisestärke und Backpulver unterrühren. Rhabarberstücke unterheben. Quarkmasse auf dem Mürbteig verteilen.
Bei ca. 180°C etwa 60 min backen (der Belag wird leicht zu dunkel, falls dies der Fall sein sollte, mit Alufolie belegen).
Mürbteig herstellen und eine halbe Stunde kühl stellen. Backform mit weicher Margarine oder Butter auspinseln, mit Teig auslegen und einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Den Teig 10 bis 15 Min "blind" backen.
Für den Belag:
Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Quark, Speisestärke und Backpulver unterrühren. Rhabarberstücke unterheben. Quarkmasse auf dem Mürbteig verteilen.
Bei ca. 180°C etwa 60 min backen (der Belag wird leicht zu dunkel, falls dies der Fall sein sollte, mit Alufolie belegen).
Tipp!
Variationen: Anstelle des Rhabarbers können auch Sauerkirschen (1 Glas) oder 350 g rote Johannisbeeren oder 500 g säuerliche Äpfel, in dünne Scheiben geschnitten, mit 50 g in Rum eingelegten Rosinen vermischt verwendet werden.
Rhabarberkuchen: Die besten Rezepte aus der BRIGITTE-Versuchsküche
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BRIGITTE im ABO
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am um
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Coco86
am 30.04.12 um 19:44
Es gibt auch eine super Figur-freundliche - genauso leckere, sogar Männer mögen sie - Variante:
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yoyo
am 23.04.12 um 00:11
Ich habe den Kuchen am Wochenende gebacken. Meine Freunde fanden ihn alle super lecker -- ich auch. Ich finde auch die Kombination mit dem Mürbeteig sehr fein, allerdings hätte es tatsächlich etwas weniger Mürbeteig sein dürfen.
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Skitiger
am 22.04.12 um 09:40
Finde den Mürbeteig irgendwie nicht so passend und mir persönlich ist er auch zu dick, hätte stattdessen lieber einen ganz normalen Rührteig gehabt. Sonst ganz okay!
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paul
am 13.04.12 um 13:47
für den Belag kenne ich diese Variante ohne Butter:
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BRIGITTE.de-Team
am 14.06.11 um 09:55
Liebe/r Marsmobil,
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Ingrid W
am 11.06.11 um 17:02
Leider kann man nicht immer die Rezepte halbieren. Da Kinder aus dem Haus, backe ich nur noch Kuchen in 18 cm Form. Leider sind die Rezepte selten. Viele Senioren würden es Ihnen vielleicht danken!
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Marsmobil
am 11.06.11 um 09:30
Hört sich gut an nur leider sind in den Kuchenrezepten immer keine Bleckgrößen angegeben. Und es ist halt schon ein Unterschied ob ich ein 18 er oder 32er Blech nehme
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Barbara
am 13.05.10 um 16:59
Super Rezept - kann ich nur empfehlen!
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Bella_91
am 17.04.10 um 17:40
Damit der Kuchen nicht so auseinanderläuft kann man den Rhabarber auch vorher entwässern. Einfach schälen, in Stückchen schneiden, Zucker drüber streuen und eine halbe Stunde stehen lassen
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Sirene12
am 31.07.09 um 10:36
Da die Rhabarber-Zeit vorbei ist, habe ich den Kuchen mit 500 g roten Johannisbeeren gebacken. War auch sehr lecker!
mehr (16)2 Ei(er)
2 TL Süßstoff, flüssiger
1 TL Zitronenschale, unbehandelt, abgerieben
1 Prise Salz
Vanille
450 g Magerquark
50 g Grieß
200 g Rhabarber oder Erdbeeren oder Pfirsiche oder Kürbis oder what ever you like
Zubereitung
Eierund Süßstoff schaumig rühren. Zitronenschale, Salz, Vanille, Quark und Grieß unterrühren. Den klein geschnittenen Rhabarber untermengen.
In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (20 cm Durchmesser) geben. Bei 180°C ca. 50 - 60 min. backen.
(Die Süßstoffmenge nach Geschmack erhöhen oder erniedrigen).
Danke für das Rezept!
250 gr Quark (Magerstufe)verrühren mit
125 gr Crème fraîche
125 gr saure Sahne
150 gr Zucker
1 Pk Vanillinzucker oder etwas Zitronensaft
2 Eigelb
dann darauf
2 Eiweiss (zu Eischnee geschlagen)
2 EL Speisestärke darüberstäuben
und beides vorsichtig unterheben.
das Obst nicht unterheben, sondern auf dem vorgebackenen Boden verteilen und dann die Quarkmasse darüber verteilen
Als Obst eignen sich auch gut Aprikosen oder Birnen
(ich habe es auch schon einmal nur mit 500gr Quark 20% gebacken)
soweit nicht anders angegeben, wird bei runden Kuchen eine 26-cm-Standardspringform verwendet.
Herzliche Grüße,
Ihr BRIGITTE.de-Team
Zum "blind" backen habe ich den Teig mehrfach mit der Gabel eingestochen, dann muss er nicht beschwert werden!