Für das Dattel-Zwiebel-Konfit:
Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze etwa 10 bis 15 Minuten anschmoren. Nach etwa 8 Minuten die Hälfte von dem Portwein dazugießen und verkochen lassen. Die Datteln entsteinen, in Streifen schneiden und unter die weich geschmorten Zwiebeln mischen. Das Konfit mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 10 Minuten schmoren. Dabei nach und nach den restlichen Portwein dazugießen.

Für die Rosenkohl-Tarte:
Frischen Rosenkohl putzen. Frischen oder TK-Rosenkohl in Salzwasser in etwa 6 bis 8 Minuten knapp gar kochen. In ein Sieb gießen, gut abtropfen lassen. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.

Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Die Filo-Teigblätter ausbreiten und dünn mit Butter bestreichen. Blätter etwas versetzt übereinanderlegen und eine mit Butter ausgestrichene Form (etwa 12 x 30 cm Größe) damit auslegen. Die Teigränder sollten rundherum etwa 1 cm breit über den Rand stehen.

Den Käse grob reiben. Eier, Crème fraîche und Käse verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Guss auf den Teig in die Form gießen. Den Rosenkohl auf dem Guss verteilen.

Die Tarte im vorgeheizten Ofen etwa 40 bis 45 Minuten backen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, herausnehmen und beiseitestellen. Die Tarte aus dem Ofen nehmen, mit gerösteten Pinienkernen bestreuen und noch etwa 5 Minuten stehen lassen. Rosenkohl-Tarte in Stücke schneiden und zusammen mit dem Dattel-Zwiebel-Konfit servieren.