Für die Chips:
Rote Bete schälen und in ganz dünne Scheiben schneiden (am besten auf dem Gemüsehobel, in der Küchenmaschine oder mit dem elektrischen Allesschneider).

Öl in einem weiten Topf oder in einer Fritteuse erhitzen (die Temperatur ist richtig, wenn von einem auf den Topfboden getauchten Holzlöffelstiel kleine Bläschen aufsteigen). Die Rote-Bete-Scheiben von beiden Seiten in das Mehl drücken, etwas abklopfen und portionsweise ins heiße Fett geben. Einfacher: in Mehl gewendete Scheiben in ein Sieb geben und kurz schütteln. Rote-Bete-Scheiben je nach Dicke 2-3 Minuten frittieren. Mit einer Schaumkelle aus dem Fritierfett heben, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und salzen.

Für die Wasabi-Creme:
Crème fraîche, Wasabi und einen Spritzer Limettensaft verrühren und mit Salz würzen. Die Creme zu den Rote-Bete-Chips (schmecken frisch am besten!) servieren.