Rotes Pesto
-Rezept

Rotes Pesto

einfach, vegetarisch
Zu Kochbuch hinzufügen

Zutaten

für Gläser
2 Knoblauchzehen
2 EL Pinienkerne
3 kleine rote Chilischoten
200 Gramm getrocknete Tomaten in Öl
20 schwarze Oliven (ohne Stein)
50 Gramm Pecorino-Käse (oder Parmesan-Käse)
½ Bund Thymian
100 Milliliter Olivenöl
Salz
Auf den Einkaufszettel

Zubereitung

Die Knoblauchzehen abziehen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und erkalten lassen.

Chilischoten putzen und grob hacken. Knoblauch, Pinienkerne, Chilischoten, Tomaten mit Öl, Oliven und grob geraspelten Käse im Blitzhacker oder mit dem Schneidstab nicht zu fein pürieren. Thymian abspülen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Thymian und Öl unter das Pesto rühren und mit Salz abschmecken.

Rotes Pesto in Schraubgläser (Inhalt etwa 200 g) füllen und so viel Öl daraufgießen, dass die Oberfläche vollständig damit bedeckt ist (sonst verdirbt das Pesto). Rotes Pesto hält sich fest verschlossen im Kühlschrank etwa 1 Monat.
Zutaten: Gemüse & Salat
Regionale Küche: Italien
Kategorie: Beilage
fertig in: 25 Minuten
Pro Portion: 790 kcal62g Fett35g Kohlenhydrate22g Eiweiß

Tipp!

Rotes Pesto schmeckt zu Nudeln, gebratenem Fleisch oder als Brotaufstrich.

Pesto selber machen: Köstliche Rezepte

Kennen Sie schon den BRIGITTE-Rezeptnewsletter?

BRIGITTE im Abo

Jetzt bis zu 30% sparen
und Geschenk sichern